Le millefoglie con crema e savoiardi, un dolce raffinato ed elegante ma nello stesso tempo di facile preparazione, se non volete preparare le sfoglie potete tranquillamente acquistare quelle pronte.
Le millefoglie con crema e savoiardi aromatizzate con l’alchermes che dona un sapore unico alla preparazione.
Ingredienti
- 1 rotolopasta sfoglia rettangolare
- 4 cucchiaizucchero semolato
Per la crema pasticciera:
- 250 mllatte intero
- 1uovo medio
- 1 pizzicosale fino
- 75 gzucchero semolato
- 20 gfarina 0
- 1limone bio (la scorza)
Altri ingredienti:
- 200 gsavoiardi
- q.b.codette di cioccolato
Per bagna all’alchermes
- 300 mlacqua naturale
- 150 gzucchero semolato
- 75 mlalchermes
Preparazione
Prendete la pasta sfoglia rettangolare, srotolatela su una leccarda del forno (utilizzate la carta forno in dotazione per foderare la leccarda), mettete la pasta con la base lunga verso di voi, dividete la pasta in 3 parti uguali e con i rebbi di una forchetta fate tanti fori (in questo modo non si gonfierà durante la cottura).
Spolverizzate con zucchero a velo.
Fate cuocere a forno già caldo a 200° per 15 minuti circa, fino a doratura.
Una volta cotta la sfoglia fatela raffreddare.
Preparate la crema pasticciera portando a bollore il latte con la scorza del limone.
Nella planetaria o in una ciotola montate l’uovo con lo zucchero e un pizzico di sale, quando avete un composto spumoso aggiungete la farina e lavorate il composto fino a quando la farina è ben amalgamata.
Quando gli ingredienti si saranno ben amalgamati aggiungete a filo il latte caldo.
Ora trasferite il composto di uova e latte in un pentolino capiente, accendete il fuoco e continuate a girare fino a quando la crema non si addenserà.
Versare la crema in una ciotola, mettete un pezzo di pellicola alimentare direttamente sulla crema in questo modo non si formerà una pellicola dura sopra la crema.
Fate raffreddare, noi la prepariamo la crema il giorno prima e quando è bella fredda la mettiamo in frigo e il giorno dopo sembra appena fatta.
Pubblicità Preparate la bagna per i savoiardi, in un pentolino mettete l’acqua e lo zucchero, accendete il gas e fate sciogliere lo zucchero girando bene, quando lo zucchero è sciolto spegnete il gas, aggiungete il liquore e girate bene.
Fate raffreddare la bagna.
In un piatto da portata rettangolare mettete una base di sfoglia (per renderla ferma mettete poca crema sul piatto e poi appoggiate la sfoglia) fate uno strato di crema e poi sopra una strato di savoiardi bagnati nella bagna, poi procedete in questo modo fino a finire tutti gli ingredienti.
Decorate l’ultimo strato con solo la crema pasticciera messa in una siringa da pasticciere in modo da avere una presentazione più raffinata, decorate con granella di cioccolato o altre decorazioni a vostro piacimento.
Pubblicità Vi consigliamo di assembrare il dolce solo qualche ora prima di essere servito in questo modo la pasta sfoglia rimane bella croccante.
Se dovesse avanzare (cosa assai improbabile) conservatela in frigorifero coperta con pellicola trasparente.
DA NON PERDERE:
Pubblicità 
