La mattonella di budino al cioccolato con i savoiardi è un dessert al cucchiaio semplice e goloso, che per me ha un significato davvero speciale. È uno di quei dolci che mi riportano subito indietro nel tempo, a quando andavo a trovare mia zia Maria: lei lo preparava spesso e ogni volta era una piccola festa.
Era uno di quei momenti che si aspettano con entusiasmo, perché sapevo che avrei trovato qualcosa di buono, fatto con amore e con ingredienti semplici. Proprio per questo ho deciso di rifarlo e farlo provare anche ai miei figli, che tra l’altro adorano il budino al cioccolato… inutile dire che è stato un successo!
Per questa versione ho seguito fedelmente la ricetta della zia, utilizzando il budino in busta, pratico e veloce. Ma per chi preferisce una preparazione più genuina, vi lascio QUI il link del budino al cioccolato fatto in casa: potete scegliere liberamente la versione che più vi piace.
Preparare e condividere ricette della propria infanzia ha sempre qualcosa di speciale: aggiunge un pizzico di magia in più a ogni piatto… proprio come questo blog, che nel tempo è diventato un po’ come un terzo figlio, da coccolare, curare e far crescere giorno dopo giorno.
Versione del dolce con i biscotti e il budino alla vaniglia cliccate QUI:
Ingredienti per la mattonella di budino con i savoiardi:
Strumenti per la mattonella di budino con i savoiardi:
Preparazione della mattonella di budino con i savoiardi:
In questa versione i savoiardi non vengono bagnati nel caffè, ma semplicemente alternati al budino ancora caldo: sarà proprio quest’ultimo a renderli morbidi al punto giusto, creando un dessert cremoso e ben equilibrato.
Se però amate i sapori più intensi, potete anche provare una variante diversa: la mia amica Laura, ad esempio, ha leggermente inzuppato i savoiardi nel caffè, proprio come si fa per il tiramisù, e mi ha detto che il risultato era davvero buonissimo!
Come sempre, in cucina non ci sono regole rigide: scegliete la versione che preferite e personalizzate il dolce secondo i vostri gusti.
Preparate il budino seguendo la ricetta scritta sulla confezione ossia mettete metà del latte in un pentolino capiente, aggiungete la busta al cioccolato e con una frusta girate bene il composto in modo da ottenere una crema senza grumi, aggiungete il restante latte e girate bene.
Mettete il pentolino sul fuoco e sempre girando portate a bollore la crema, fate bollire per 3 minuti e spegnete il gas e fate leggeremente raffreddare il budino.
Prendete una pirofila 20×14 circa, mettete uno strato sottile di budino nel fondo e con il dorso di un cucchiaio livellatelo bene, fate uno strato di savoiardi, mettete 1/3 del budino livellandolo, poi ancora uno strato di savoiardi con 1/3 di budino e per finire ultimo strato di savoiardi e il budino, livellandolo bene.
Coprite la pirofila con pellicola trasparente e mettete in frigo fino a quando il budino non si rapprende bene, potete prepararlo anche il giorno prima come faceva la zia Maria.
Ora di servirlo spolverizzate il dolce con il cocco e tagliatelo a fette e con una paletta da dolce servitelo nei piattini.
Errori da evitare
– Non versare il budino troppo liquido: se è ancora troppo caldo e fluido, rischia di spostare i savoiardi e rovinare gli strati.
– Non inzuppare troppo i savoiardi: se scegliete di bagnarli nel caffè, fatelo velocemente, altrimenti si romperanno e il dolce perderà consistenza.
– Non lasciare spazi tra i biscotti: cercate di disporli in modo preciso, riempiendo bene tutta la base per ottenere strati regolari.
– Non avere fretta: il riposo in frigorifero è fondamentale, meno di 4 ore non permettono al dolce di compattarsi bene.
– Non tagliare il dolce appena tolto dal frigo: aspettate qualche minuto e utilizzate un coltello a lama liscia per ottenere fette perfette.
I savoiardi vanno bagnati nel caffè?
Non è necessario: in questa versione i savoiardi vengono ammorbiditi direttamente dal budino caldo. Tuttavia, se si preferisce un gusto più intenso, si possono inumidire leggermente nel caffè, come per il tiramisù.
Quanto tempo deve riposare la mattonella in frigorifero?
È consigliato lasciarla riposare almeno 4-6 ore, ma per un risultato perfetto è meglio prepararla il giorno prima.
Posso usare il budino fatto in casa?
Sì, è possibile sostituire il budino in busta con quello fatto in casa, mantenendo le stesse quantità e una consistenza cremosa.
Quanto si conserva la mattonella di budino e savoiardi?
Si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, ben coperta con pellicola o in un contenitore ermetico.
Dosi variate per porzioni
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