La mattonella di budino e biscotti secchi è uno di quei dolci semplici che conquistano al primo assaggio: fresca, cremosa e facilissima da preparare, è perfetta soprattutto durante la stagione estiva, quando si ha voglia di un dessert goloso ma senza dover stare troppo ai fornelli.
È una ricetta che richiama un po’ i dolci di una volta, quelli fatti con pochi ingredienti e tanta semplicità, ma che riescono sempre a mettere d’accordo tutti. In questo caso abbiamo scelto di utilizzare il budino in busta, una soluzione pratica e veloce che permette di ottenere un risultato ottimo anche senza grande esperienza in cucina.
Proprio per questo motivo questa mattonella è ideale anche per chi è alle prime armi. Negli ultimi tempi abbiamo scoperto con grande piacere che tra i nostri lettori ci sono tante ragazze giovani che si avvicinano alla cucina e cercano ricette facili, veloci e alla loro portata: questa è sicuramente una di quelle preparazioni perfette per iniziare e togliersi subito una bella soddisfazione!
Il risultato è un dolce morbido e compatto, con strati ben definiti di biscotti e crema, che si presta benissimo anche ad essere servito a fette, magari con una spolverata di cacao o un filo di caramello per renderlo ancora più goloso e scenografico.
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Ingredienti per la mattonella di budino e biscotti secchi:
Strumenti per la mattonella di budino e biscotti secchi:
Preparazione della mattonella di budino e biscotti secchi:
Per prima cosa preparate il budino: versate in una casseruola parte del latte, aggiungete la busta di budino alla vaniglia e mescolate bene con una frusta fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi. A questo punto unite anche il restante latte, continuando a mescolare, e portate il pentolino sul fuoco.
Portate ad ebollizione, sempre girando mi raccomando e fate bollire per 3 minuti, a fiamma media e sempre girando.
Spegnete il gas e fate leggeremente intiepidire il budino.
Prendete una pirofila quadrata 10×10, foderatela bene con la pellicola trasparente e mettete alla base uno strato sottile di budino.
In una ciotola mettete il caffè e il latte, girate bene (se gradite aggiungete qualche cucchiano di zucchero, se preferite dare al dolce maggiore dolcezza).
Bagnate velocemente i biscotti nella bagna di caffè e latte e fate uno strato, mettete sopra del budino e con il dorso di un cucchiaio livellatelo bene ed andate avanti con strati di budino e biscotti, terminate con il budino.
Coprite la pirofila rettangolare con la pellicola e mettete in frigo fino a quando il budino non si rapprende, potete prepararlo anche il giorno prima.
Poco prima di servirlo togliete la pellicola sopra, mettete un piatto sopra la pirofila, giratela con il piatto in questo modo il dolce si gira, togliete la pellicola con delicatezza e servite il dolce.
Se gradite potete spolverizzarlo con del cacao amaro in polvere.
Consigli e varianti
– È possibile utilizzare anche il budino al cioccolato al posto di quello alla vaniglia, per ottenere una versione ancora più golosa e dal gusto intenso.
– Se desiderate preparare un dolce più grande, ad esempio utilizzando uno stampo da plumcake, sarà sufficiente raddoppiare tutte le dosi mantenendo lo stesso procedimento.
– Per una variante ancora più sfiziosa, potete bagnare leggermente i biscotti con latte, caffè o latte e cacao, a seconda dei gusti.
– Una volta pronto, potete decorare la superficie con una spolverata di cacao amaro, oppure con un filo di caramello o cioccolato fuso per renderlo ancora più invitante.
– Per ottenere strati ben definiti, vi consigliamo di non inzuppare troppo i biscotti e di lasciare riposare il dolce in frigorifero per almeno 4-6 ore, meglio ancora tutta la notte.
Si può preparare la mattonella di budino e biscotti in anticipo?
Sì, anzi è consigliato! Preparandola con qualche ora di anticipo, o meglio ancora il giorno prima, il dolce avrà il tempo di compattarsi e gli strati risulteranno più definiti e facili da tagliare.
Quanto tempo deve riposare in frigorifero?
Il tempo minimo è di 4-6 ore, ma per un risultato perfetto vi consigliamo di lasciarla in frigo tutta la notte.
I biscotti vanno bagnati?
Sì, ma solo leggermente. È importante non inzupparli troppo, altrimenti si romperanno e gli strati non resteranno ben definiti.
Posso usare una teglia diversa?
Posso usare una teglia diversa?
Sì, potete utilizzare sia una teglia piccola quadrata (come 10×10) per ottenere cubetti compatti, sia uno stampo da plumcake per una versione più alta e scenografica (in questo caso ricordatevi di raddoppiare le dosi).
Quanto si conserva?
La mattonella si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, ben coperta con pellicola o in un contenitore ermetico.
Quali biscotti usare per la mattonella di budino?
I migliori sono i biscotti secchi tipo oro saiwa o simili, perché mantengono bene la struttura e permettono di ottenere strati regolari e definiti.
Dosi variate per porzioni