Odio profondamente quando le lasagne bianche rimangono slegate, con il condimento che scivola via sul fondo e una pozzanghera liquida che allaga il piatto non appena tagli la prima fetta. Per queste Lasagne zucca e funghi ho voluto una consistenza totalmente diversa, densa e ricca, dove ogni strato rimane perfettamente compatto al taglio. Per prepararle ho fatto fare l’intero lavoro al mio Kenwood Cooking Chef: dall’impasto iniziale alla besciamella vellutata, fino ai funghi affettati in un secondo. Il vero colpo di genio però è la sfoglia: tirata così sottile con la sfogliatrice che si mette in teglia direttamente a crudo, senza bisogno di passare per la pentola dell’acqua bollente. È il primo piatto definitivo per svoltare il pranzo o la cena con tutta la famiglia.
QUI trovi tutti i miei primi piatti.
Seguimi in FACEBOOK per trovare ogni giorno tante belle ricette.
ALTRE RICETTE DI LASAGNE
Ascolta la ricetta
Ingredienti per preparare la lasagna con zucca e funghi
per la pasta
per la besciamella alla zucca
Per il condimento e la composizione
Passaggi
Procedimento passo dopo passo
Inserisci nella ciotola del Kenwood la semola rimacinata di grano duro e le 2 uova. Monta la frusta a K e lavora l’impasto a velocità media finché non si forma un panetto compatto e omogeneo. Avvolgilo nella pellicola trasparente per alimenti e lascialo riposare per almeno 30 minuti. Nel frattempo pulisci la zucca, tagliala a quarti e cuocila nel cestello per la cottura a vapore utilizzando il programma dedicato presente tra le preimpostazioni del Cooking Chef.
Prepara la besciamella alla zucca con il programma automatico
Lava la ciotola e inserisci il gancio mescolatore. Sfruttando la bilancia integrata, pesa direttamente nella ciotola il burro e la farina 00, poi avvia il programma automatico dedicato alla besciamella per preparare prima il roux. Aggiungi il latte ben caldo, il sale fino, la noce moscata e completa la cottura controllando la consistenza ideale grazie alla ciotola illuminata. A fine cottura unisci la polpa della zucca cotta a vapore e mescola bene fino a ottenere una crema.
Affetta e salta i funghi trifolati nel robot
Pulisci i funghi e affettali utilizzando l’accessorio food processor. Nella ciotola pulita versa i 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva con lo spicchio di aglio. Unisci i funghi affettati, regola di sale e cuoci per 10 minuti a 105°C a velocità di mescolamento 1 tenendo agganciato il gancio mescolatore, finché non risulteranno ben rosolati e asciutti. Elimina l’aglio.
Stendi le sfoglie sottili, assembla le lasagne e cuoci in forno
Aggancia la sfogliatrice al Kenwood e stendi la pasta fresca riposata ricavando delle sfoglie molto sottili (grazie allo spessore sottile non occorre lessarle in acqua). In una lasagnera distribuisci un velo di besciamella alla zucca sul fondo, copri con una sfoglia di pasta, aggiungi altra besciamella, i funghi trifolati e le fettine di asiago. Prosegui a strati fino a esaurire gli ingredienti e termina l’ultimo strato con abbondante besciamella e parmigiano reggiano grattugiato. Fai cuocere in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 25 minuti, finché la superficie non risulterà ben dorata e gratinata. Sforna le tue lasagne zucca e funghi, lascia riposare 5 minuti e servi in tavola.
Il mio alleato in cucina
Per preparare queste ricche e saporite lasagne ho svolto tutte le preparazioni nella mia fidata Kenwood Cooking Chef! 💛 La comodità di impastare la sfoglia con la frusta a K, utilizzare la bilancia integrata per pesare gli ingredienti della besciamella direttamente nella ciotola e sfruttare i programmi di cottura preimpostati per la cottura a vapore e per la besciamella è impagabile: zero rischi, controllo totale della temperatura e della doratura dei funghi grazie alla ciotola illuminata e alla sfogliatrice! 🥘✨
📌 PROMO SPECIALE KENWOOD: Se stai pensando di acquistarla o desideri arricchire la tua attrezzatura, usando il mio codice sconto CREANDO sullo store ufficiale Kenwood hai diritto a una fantastica promozione:
🎁 3 accessori in omaggio a tua scelta (valore fino a 500€!) per completare la tua macchina se la acquisti ex novo.
🎉 Kit Pasta Expert in OMAGGIO : Solo per un breve periodo, inserendo il codice CREANDO vi si aggiunge in automatico nel carrello questo set pazzesco! È lo strumento fondamentale per stendere la sfoglia delle lasagne e tagliare fettuccine o spaghetti perfetti .
✨ 20% di sconto su tutti i singoli accessori se possiedi già un’impastatrice Kenwood.
Consigli per un risultato perfetto
Sfoglia sottilissima: la sfogliatrice permette di tirare la pasta fresca ad uno spessore così sottile da poter essere infornata direttamente a crudo, assorbendo l’umidità della besciamella in cottura.
Ciotola illuminata per il controllo: utilizzare la luce interna della ciotola aiuta a verificare all’istante la perfetta cremosità della besciamella senza rischiare che si addensi troppo.
Zucca ben asciutta: la cottura a vapore nel cestello evita che la zucca incameri troppa acqua, garantendo una besciamella densa e ricca.
Varianti gustose
Tocco di Scamorza Affumicata: sostituisci l’asiago a fettine con la scamorza affumicata per dare alle lasagne una nota aromatica più intensa.
Noci Croccanti tra gli Strati: unisci una manciata di noci tritate insieme ai funghi per aggiungere un piacevole elemento croccante al morso.
Conservazione
In frigorifero: le lasagne zucca e funghi si conservano in frigorifero ben coperte per 2 giorni.
Come riscaldarle: ripassa le porzioni in forno caldo a 180°C per circa 10-15 minuti prima di servire per ridare cremosità al ripieno.
FAQ (Domande e Risposte)
È davvero necessario sbollentare la pasta fresca prima?
No, se tiri la sfoglia sottile con la sfogliatrice e mantieni la besciamella abbastanza fluida, la pasta cuocerà perfettamente direttamente in forno.
Posso usare funghi mista bosco o surgelati?
Certamente, se usi funghi surgelati prolunga di qualche minuto la cottura a 105°C nel Kenwood per far evaporare tutta l’acqua di vegetazione.
Posso preparare le lasagne il giorno prima?
Sì, puoi assemblare tutta la pirofila in anticipo, conservarla in frigorifero e infornarla a 200°C poco prima del pranzo.
Il mio canale social
Se ti piacciono le mie ricette segui la pagina facebook di creando si impara!
Segui anche la mia pagina instagram!
Vieni a trovarmi anche in pinterest!
Iscriviti al canale WhatsApp
Qui mi trovi in TikTok
Questo è il mio canale you tube
Clicca qui per tornare alla HOME e leggere le mie ultime ricette!
Dosi variate per porzioni