Tortini al formaggio, un secondo piatto vegetariano semplicissimo e gustoso, perfetto da portare in tavola per una cena di tutti i giorni o come antipasto nelle occasioni speciali. La ricetta è semplicissima e senza glutine, perché l’ho preparata utilizzando solo uova, panna e tanto formaggio. Ovviamente potete scegliere il formaggio che preferite, l’importante è che sia di pasta filante, come la scamorza o la fontina. Questa ricetta può quindi diventare un ottimo svuota-frigo. Perfetta, infatti, quando ci sono quei pezzetti di formaggio che viaggiano in frigorifero senza una meta e che nessuno vuole mangiare. Cotti in forno a bagnomaria, questi sfiziosi secondi vi faranno fare un figurone se avete ospiti a cena. Non sarà certo una ricetta light, ma il risultato finale è una delizia per gli occhi e per il palato. Ed ora, andiamo insieme ai fornelli, perché i tortini al formaggio saranno pronti in un click!
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Ingredienti
Ingredienti per i tortini al formaggio
- Energia 499,43 (Kcal)
- Carboidrati 2,31 (g) di cui Zuccheri 1,72 (g)
- Proteine 24,91 (g)
- Grassi 43,44 (g) di cui saturi 8,60 (g)di cui insaturi 6,04 (g)
- Fibre 0,17 (g)
- Sodio 984,62 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 196 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Passaggi
Preparazione dei tortini al formaggio
Per prima cosa grattugiate la scamorza con una grattugia dai fori larghi. Per fare questo passaggio, potete mettere il formaggio in freezer per una ventina di minuti. Dopodiché mettete le uova insieme al formaggio in una bacinella. Regolate di sale, pepe e noce moscata, aggiungete anche il formaggio grattugiato e la panna e mescolate bene, fino a quando tutti gli ingredienti saranno amalgamati.
Imburrate i pirottini con un po’ di burro. Io ho utilizzato quelli in ceramica, perché più carini da presentare in tavola quando ci sono ospiti, ma potete anche utilizzare quelli in alluminio usa e getta. Versate quindi il composto, lasciando 1 cm dal bordo e adagiate gli stampi all’interno di una pirofila. Aggiungete l’acqua calda, che dovrà coprire lo stampo dei pirottini per un terzo.
Cuocete in forno preriscaldato a 180°C con funzione statica per 35 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata. In cottura gonfieranno e poco dopo averli sfornati si sgonfieranno, ma è normale.
Conservazione e consigli per i tortini al formaggio
I tortini al formaggio possono essere conservati in frigorifero per 1 o 2 giorni, coperti da carta alluminio.
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FAQ Domande e Risposte per i tortini al formaggio
Posso cuocere i tortini senza il bagnomaria?
Sarebbe meglio di no, perché è il metodo di cottura migliore per questo tipi di ricetta.
Dosi variate per porzioni
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