I tacos di zucchine sono una variante veloce e leggera alla classica tortillas messicana, da piegare e farcire. Un antipasto vegetariano e leggero preparato con verdure, facilissimo e veloce da preparare e perfetto anche da portare in tavola per un aperitivo all’ultimo minuto. Una ricetta vegetariana molto diffusa sul web e che ho voluto provare. Ultimamente sono molto incuriosita da queste ricette leggere e vegetariane. Sarà che per il caldo di questi giorni la voglia di mettermi ai fornelli viene sempre meno, ma con questo piatto ho risolto almeno una cena. Nella mia versione ho utilizzato le zucchine, ma potete anche sostituirle con le carote e successivamente farcire questi finger food con ingredienti che più preferite. Io ho utilizzato robiola e pomodorini, un ripieno fresco e leggero che in famiglia mette sempre d’accordo tutti. Questi tacos sono cotti in forno, ma è possibile anche cuocerli in padella. Se siete curiosi di scoprire la ricetta, seguitemi in cucina perchè i tacos di zucchine saranno pronti in un click!

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DifficoltàMolto facile
CostoMolto economico
Tempo di preparazione15 Minuti
Tempo di cottura15 Minuti
Porzioni4 persone
Metodo di cotturaForno
CucinaItaliana
StagionalitàEstate

Ingredienti

Ingredienti per i tacos di zucchine

1 zucchina

1 uovo

2 cucchiai parmigiano grattugiato

2 cucchiai pangrattato

sale (q.b.)

Per la farcitura

75 g robiola

pomodorini ciliegino (q.b.)

146,86 Kcal

calorie per porzione

Info Chiudi

Energia 146,86 (Kcal)
Carboidrati 7,81 (g) di cui Zuccheri 2,00 (g)
Proteine 9,59 (g)
Grassi 8,79 (g) di cui saturi 1,89 (g)di cui insaturi 1,61 (g)
Fibre 0,87 (g)
Sodio 687,11 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 65 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti

Per i tacos di zucchine occorre

Grattugia

Bacinella

Teglia

Carta forno

Passaggi

Preparazione dei tacos di zucchine

Per prima cosa lavate la zucchina, spuntate le estremità e grattugiatela con una grattugia dai fori larghi all’interno di una bacinella. Aggiungete quindi anche l’uovo, il pangrattato, il parmigiano e il sale e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.

Prelevate successivamente un po’ d’impasto con un cucchiaio e adagiatelo a mucchietti su una teglia ricoperta con carta forno. Appiattite bene formando dei cerchi e cuocete in forno statico a 180° C per 10 minuti e gli ultimi 5 minuti con funzione ventilata. Dovranno risultare dorati da entrambi i lati.

Nel frattempo lavate i pomodorini, tagliateli a spicchi e teneteli da parte.

Sfornate i tacos, spalmate su ciascuno di essi della robiola o altro formaggio spalmabile e farcite con qualche pomodorino precedentemente tagliato.

sfornate i tacos e farcite con robiola e pomodorini

Variazioni e consigli

I tacos possono essere conservati per uno o due giorni in frigorifero. In alternativa alle zucchine è possibile utilizzare delle carote seguendo la stessa ricetta. Potete inoltre farcire i tacos con salmone, fagioli o altri ingredienti di vostro gradimento.

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