Il risotto con asparagi e zafferano è un primo piatto gustoso e colorato, da portare in tavola in occasione di una cena tra amici o per un pranzo di tutti i giorni. La ricetta è molto semplice e veloce da preparare. Chi mi conosce, ormai sa che adoro preparare il risotto nella pentola a pressione.
Anche in questa occasione, come per il risotto con gamberetti e zafferano, ho utilizzato la instant pot. Un metodo di cottura alternativo e più veloce alla cottura tradizionale, che permette di non rinunciare alla bontà di un risotto cremoso. Ovviamente in alternativa alla pentola a pressione elettrica, è possibile preparare questo risotto anche con la pentola a pressione tradizionale, cambiando leggermente i tempi di cottura. In modo particolare, in questo caso, dovrete sicuramente fare riferimento al tipo di pentola a pressione in vostro possesso.
Ormai è giunta anche la primavera e quindi i primi asparagi, che purtroppo io non ho trovato. A dirla tutta, gli unici asparagi che ho trovato, costavano così tanto, che avrei dovuto fare un mutuo per comprarli. Ho pensato quindi di utilizzare quelli surgelati, più economici e con meno scarto perché già puliti.
Un primo piatto colorato, gustoso e veloce da preparare e che piacerà anche ai più piccoli di casa. Curiosi di scoprire come prepararlo? Allora leggete la ricetta, perché il risotto con asparagi e zafferano nella pentola a pressione elettrica sarà pronto in un click!
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Ingredienti
Ingredienti per il risotto con asparagi e zafferano
Per mantecare
- Energia 506,12 (Kcal)
- Carboidrati 69,82 (g) di cui Zuccheri 2,04 (g)
- Proteine 10,75 (g)
- Grassi 18,20 (g) di cui saturi 7,46 (g)di cui insaturi 3,63 (g)
- Fibre 2,29 (g)
- Sodio 1.681,86 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 203 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per il risotto con asparagi e zafferano occorre
Passaggi
Preparazione del risotto con asparagi e zafferano
Per prima cosa preparate il brodo e tenetelo da parte. Dopodiché tagliate a tocchetti gli asparagi. Io ho utilizzato quelli surgelati, ma potete anche utilizzare quelli freschi. Pulite poi la cipolla e tritatene metà. Fatela quindi rosolare nella pentola con la funzione sauté con l’olio per qualche istante e aggiungete gli asparagi. Cuocete per alcuni istanti, unite poi il riso e fatelo tostare per un paio di minuti.
Sfumate con il vino bianco e fate evaporare la parte alcolica. Versate quindi il brodo, aggiungete la bustina di zafferano e regolate di sale. Chiudete la pentola, spostate la levetta di decompressione su sealing e cuocete il risotto per 4 minuti con la funzione pressure cook.
Trascorso il tempo di cottura spostate la levetta su venting e avviate la decompressione rapida. Aprite la pentola, mantecate con burro e formaggio grattugiato. Mescolate e servite. Il risotto con asparagi e zafferano nella istant pot è pronto!
Per la cottura del risotto nella pentola a pressione tradizionale, seguite il procedimento descritto sopra. Chiudete la pentola e portatela alla massima potenza. Dall’inizio del sibilo, abbassate la fiamma e cuocete per 4 minuti. Ovviamente i tempi di cottura in questo caso dipendono dal tipo di pentola in vostro possesso. Fate sfiatare gradualmente il vapore, aprite la pentola e mantecate con burro e formaggio grattugiato.
Conservazione e consigli per il risotto con asparagi e zafferano
Il risotto con asparagi e zafferano meglio se gustato subito dopo la cottura, per non perderne la cremosità.
FAQ Domande e Risposte per il risotto con asparagi e zafferano
Come posso sostituire lo zafferano?
Puoi utilizzare del curry in sostituzione dello zafferano.
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Dosi variate per porzioni
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