Risotto alla gricia, la variante sfiziosa e originale della cucina romana, che fa al caso vostro, semplice, cremoso e gustoso, perfetto sia per un pranzo di tutti i giorni in famiglia sia per una cena informale in compagnia. La ricetta è davvero alla portata di tutti e, ovviamente, anche per questo eccezionale risotto alla gricia l’utilizzo della pentola a pressione per realizzarlo è per me una scelta immancabile.
Pecorino romano, guanciale e pepe nero sono gli ingredienti che ho utilizzato per questa ricetta. Fondamentali per riprendere fedelmente gli intensi sapori del classico primo piatto romano. Il procedimento per ottenere in questa ricetta un risotto in pentola a pressione perfetto è facilissimo. Dopo aver rosolato il guanciale senza condimento direttamente sul fondo della pentola per renderlo croccante, ho tostato il riso e a sfumato con il vino bianco. Una volta cotto in pochi minuti, ho mantecato il riso fuori dal fuoco con tanto pecorino romano e pepe fresco, creando un contrasto pazzesco tra la sapidità del formaggio e la croccantezza del guanciale.
Adoro preparare i risotti in pentola a pressione. Scegliere questo metodo di cottura mi permette di non rinunciare alla cremosità di un buon risotto fatto in casa, anche quando ho poco tempo per stare ai fornelli. Una ricetta per un primo piatto veloce e saporito che vi risolverà la giornata. Ed ora, andiamo insieme in cucina, perché il risotto alla gricia in pentola a pressione sarà pronto in un click!
Se siete interessati ad altre ricette di risotti con la pentola a pressione cremosi e veloci, leggete anche:
Ascolta la ricetta
Ingredienti
Ingredienti per il risotto alla gricia
Per mantecare
Strumenti
Per il risotto alla gricia occorre
Passaggi
Preparazione del risotto alla gricia
Per prima cosa preparate il brodo e tenetelo da parte al caldo. Dopodiché eliminate la cotenna dal guanciale, tagliatelo a dadini o a strisce e rosolatelo nella pentola aperta senza condimento mescolando, fino a quando avrà rilasciato il suo grasso e sarà diventato dorato. Toglietelo con una schiumarola e tenetelo da parte. Unite il riso nella pentola e tostatelo a fiamma alta per un paio di minuti mescolando. Sfumate con il vino bianco e fate evaporare la parte alcolica.
Unite il brodo, regolate di sale e chiudete la pentola. Dall’inizio del sibilo cuocete a fiamma bassa per 4 minuti. Nel frattempo tritate il pepe e tostatelo in una padella per qualche istante. Trascorso il tempo di cottura del risotto, fate sfiatare gradualmente il vapore e aprite la pentola. Mantecate con burro e pecorino grattugiato e mescolate.
Aggiungete il guanciale che avevate tenuto da parte e il pepe, mescolate e servite in tavola.
Conservazione e consigli per il risotto alla gricia
Il risotto alla gricia in pentola a pressione è meglio se gustato subito dopo la cottura per non perderne la cremosità.
FAQ Domande e Risposte per il risotto alla gricia
Posso cuocere il risotto nella instant pot?
Sì, puoi preparare il risotto con la pentola a pressione elettrica rosolando il guanciale e tostando il riso con la funzione sautè. Dopodiché cuocete con la funzione pressure cook high per 4 minuti e sfiatate a cottura ultimata spostando la ventola di sfiato su venting. Mantecate successivamente il risotto come descritto nella ricetta.
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.