Risotto pancetta e piselli, un primo piatto veloce e gustoso, perfetto per un pranzo di tutti i giorni, semplice da realizzare e con le prime verdure primaverili. Chi mi conosce sa che adoro i risotti e adoro ancora di più prepararli con la pentola a pressione. Un metodo di cottura più pratico e veloce di quello tradizionale, che permette di non rinunciare alla cremosità di un risotto, anche quando si ha meno tempo per stare ai fornelli. La versione di oggi è con pancetta e piselli. Se preferite, potete sostituire la pancetta con il prosciutto cotto, soprattutto se si hanno bimbi piccoli e si vuole realizzare un primo piatto più adatto a loro. Cremoso, semplice e gustoso, proprio grazie alla pancetta affumicata, che rende questo risotto davvero saporito. Inutile dirvi che potete realizzare questa ricetta anche con il metodo di cottura tradizionale. Ovviamente i tempi di cottura e quelli da dedicare alla sua preparazione saranno sicuramente più lunghi. Ed ora, andiamo insieme in cucina, perché il risotto pancetta e piselli in pentola a pressione sarà cotto in un click!
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Ingredienti
Ingredienti per il risotto pancetta e piselli
Per mantecare
- Energia 618,15 (Kcal)
- Carboidrati 62,95 (g) di cui Zuccheri 3,71 (g)
- Proteine 20,51 (g)
- Grassi 28,46 (g) di cui saturi 11,06 (g)di cui insaturi 10,13 (g)
- Fibre 2,91 (g)
- Sodio 2.419,65 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 431 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per il risotto pancetta e piselli occorre
Passaggi
Preparazione del risotto pancetta e piselli
Per prima cosa, preparate il brodo di verdure e tenetelo da parte al caldo. Pulite una cipolla e tritatela finemente. Fatela quindi rosolare nella pentola aperta con l’olio e la pancetta, mescolando. Appena quest’ultima sarà dorata e la cipolla appassita, unite il riso e fatelo tostare a fiamma alta per un paio di minuti. Sfumate con il vino bianco e fate evaporare la parte alcolica.
Aggiungete quindi i piselli e il brodo, regolate di sale e chiudete la pentola portandola alla massima potenza. Dall’inizio del sibilo, cuocete a fiamma bassa per 4 minuti. Trascorso il tempo di cottura, fate sfiatare gradualmente il vapore e aprite la pentola.
Mantecate con burro e formaggio grattugiato, mescolate e servite in tavola.
Conservazione e consigli per il risotto pancetta e piselli
Il risotto pancetta e piselli è meglio se gustato subito dopo la cottura, per non perderne la cremosità.
FAQ Domande e Risposte per il risotto pancetta e piselli
Con cosa posso sostituire la pancetta affumicata?
In alternativa alla pancetta affumicata, puoi utilizzare quella dolce, dello speck o il prosciutto cotto. Per una versione vegetariana, invece, puoi preparare questa ricetta utilizzando solo i piselli.
Dosi variate per porzioni
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