Risotto gorgonzola, noci e speck, un primo piatto gustosissimo e semplice da realizzare, perfetto per un pranzo di tutti i giorni o nelle occasioni speciali. La ricetta è semplicissima e, come ogni mio risotto, preparata con la pentola a pressione. Un metodo di cottura molto più pratico di quello tradizionale, che permette di non rinunciare alla cremosità di un buon risotto anche quando si ha meno tempo per stare ai fornelli. Se anche voi siete amanti dei risotti, dovete assolutamente provare questa versione con gorgonzola, speck e noci. Un mix di sapori che rende questo primo piatto davvero speciale.
Per realizzarlo ho utilizzato lo speck a dadini, ma potete anche prendere un pezzo intero e tagliarlo a cubetti non troppo grossi. Una volta rosolato nella pentola con la cipolla, ho preparato il risotto in pentola a pressione e aggiunto alla fine, come mantecatura, il gorgonzola. Vi dico che solo a vederlo sciogliersi mentre lo mescolavo, mi veniva l’acquolina in bocca. Inutile che vi dica che Giorgia e Francesca lo hanno apprezzato tantissimo. Vi lascio però un consiglio: aggiungete le noci solo a cottura ultimata, per ogni commensale, prima di servirlo. Rischiereste di ottenere un primo piatto amaro. Ed ora, andiamo insieme in cucina, perché il risotto gorgonzola, noci e speck in pentola a pressione sarà pronto in un click!
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Ingredienti
Ingredienti per il risotto gorgonzola, noci e speck in pentola a pressione
Per mantecare e per la guarnizione
- Energia 684,67 (Kcal)
- Carboidrati 58,09 (g) di cui Zuccheri 2,74 (g)
- Proteine 27,57 (g)
- Grassi 34,97 (g) di cui saturi 12,47 (g)di cui insaturi 8,80 (g)
- Fibre 1,53 (g)
- Sodio 1.508,20 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 402 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per il risotto gorgonzola, noci e speck occorre
Passaggi
Preparazione del risotto gorgonzola, noci e speck
Per prima cosa preparate il brodo vegetale e tenetelo da parte al caldo. Dopodiché pulite la cipolla e tritatela con il coltello. Fatela quindi rosolare nella pentola aperta con l’olio e lo speck a dadini. Quando quest’ultimo sarà dorato e la cipolla appassita, unite il riso e fatelo tostare per 2 minuti, mescolando.
Sfumate successivamente con il vino bianco e fate evaporare la parte alcolica. Aggiungete quindi il brodo caldo, regolate di sale e chiudete la pentola portandola alla massima potenza. Dall’inizio del sibilo, cuocete a fiamma bassa per 4 minuti. Nel frattempo private il gorgonzola della crosta e tritate grossolanamente le noci.
Trascorso il tempo di cottura del risotto, fate sfiatare gradualmente il vapore e aprite la pentola. Mantecate con metà gorgonzola e formaggio grattugiato e mescolate, fino a quando saranno sciolti.
Il risotto gorgonzola, noci e speck è pronto! Servitelo con pezzetti di gorgonzola restante e le noci precedentemente tritate.
Conservazione e consigli per il risotto gorgonzola, speck e noci
Questo primo piatto è meglio se gustato subito dopo la cottura, per non perderne la cremosità.
FAQ Domande e Risposte per il risotto gorgonzola, speck e noci
Con cosa posso sostituire lo speck?
In alternativa allo speck puoi utilizzare la pancetta affumicata, la pancetta dolce o del prosciutto cotto.
Dosi variate per porzioni
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