Le polpette di ricotta e zucchine sono un secondo piatto veloce e sfizioso, da preparare per una cena di tutti i giorni nelle calde estive, o come antipasto nelle occasioni speciali. Altro non sono che una variante alla ricetta delle polpette di spinaci e patate in padella, ma senza cottura. Gli unici ingredienti per questa ricetta sono: ricotta, zucchine, prosciutto e formaggio grattugiato.
Una ricetta quindi senza uova e perfetta per gli intolleranti a questo ingrediente. Se volete una versione vegetariana, potete omettere l’utilizzo del prosciutto, perché non comprometterà la riuscita della ricetta. Curiosi di scoprire come prepararla? Allora leggete la ricetta, perché le polpette di ricotta e zucchine saranno pronte in un click!
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Ingredienti
Ingredienti per le polpette di ricotta e zucchine
- Energia 177,62 (Kcal)
- Carboidrati 7,95 (g) di cui Zuccheri 0,63 (g)
- Proteine 12,65 (g)
- Grassi 10,62 (g) di cui saturi 5,94 (g)di cui insaturi 4,17 (g)
- Fibre 0,71 (g)
- Sodio 900,97 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 108 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Passaggi
Preparazione delle polpette di ricotta e zucchine
Per prima cosa pulite le zucchine, togliete le estremità e grattugiatele con una grattugia dai fori larghi. Aggiungete un po’ di sale, mescolate e lasciatele riposare per 15 minuti. Dopodiché riprendetele e strizzatele molto bene, in modo che perdano tutta l’acqua di vegetazione. A parte tritate le fette di prosciutto. In alternativa potete anche utilizzare il prosciutto crudo o lo speck.
Mettete ora la ricotta in una bacinella e aggiungete le zucchine grattugiate e strizzate. Unite anche il prosciutto cotto tritato, il formaggio grattugiato, il sale e il pepe. Iniziate a mescolare con un cucchiaio, fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungete ora anche il pangrattato e mescolate nuovamente fino a ottenere un composto liscio e leggermente appiccicoso, ma tale da poter formare delle palline. Prelevate quindi un po’ di composto e formate delle polpette piccoline.
Mettete successivamente un po’ di granella di pistacchi in un piatto e passate le polpette, facendole roteare bene, in modo che la granella aderisca bene e servite.
Conservazione e consigli per le polpette di ricotta e zucchine
Le polpette di zucchine e ricotta possono essere preparate in anticipo e conservate in frigorifero per 1 o 2 giorni in un contenitore con il coperchio.
FAQ Domande e Risposte per le polpette di ricotta e zucchine
Con cosa posso sostituire la granella di pistacchi?
In alternativa pui utilizzare la granella di nocciole.
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Dosi variate per porzioni
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