Le polpette di carote sono un secondo piatto veloce e gustoso, ideale per una cena di tutti i giorni o come finger food in occasione di una aperitivo. Una ricetta davvero semplice, senza uova e che si prepara in pochissimi minuti. Altro non sono che una variante alle polpette di tonno e ceci, altrettanto gustosa e veloce da preparare.
Per prepararla ho cotto in padella le carote con olio e aglio in polvere. Una volta cotte, le ho frullate con del pangrattato, i ceci e della senape per un sapore più particolare. Se desiderate una ricetta senza glutine, potete sostituire il pangrattato classico con quello senza glutine.
Vi confesso che con questi ingredienti, avevo inizialmente pensato di preparare dei burger. Mi sono accorta però che sono rimasti un po’ piccoli. Ho deciso quindi di chiamarle polpette. Nulla vi vieta però, di prepararli delle dimensioni un po’ più grandi, per ottenere dei burger da gustare con i panini per hamburger. Queste polpette sono velocissime da preparare e si possono cuocere in padella o in friggitrice ad aria. Se siete curiosi di scoprire come prepararle, allora leggete la ricetta perché le polpette di carote e ceci saranno pronte in un click!
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Ingredienti
Ingredienti per le polpette di carote
- Energia 180,47 (Kcal)
- Carboidrati 23,19 (g) di cui Zuccheri 3,97 (g)
- Proteine 6,23 (g)
- Grassi 6,85 (g) di cui saturi 0,85 (g)di cui insaturi 0,57 (g)
- Fibre 5,43 (g)
- Sodio 1.106,71 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 92 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per le polpette di carote occorre
Passaggi
Preparazione delle polpette di carote
Per prima cosa pulite le carote. Pulitele, lavatelo sotto l’acqua e asciugatele con della carta assorbente. Dopodiché tagliatele a metà per il senso della lunghezza e successivamente a cubetti piccoli. In questo modo cuoceranno più velocemente.
Trasferitele poi in una padella con l’olio e l’aglio in polvere, regolate di sale e cuocete in padella con il coperchio per 8 mimuti a fiamma media, mescolando di tanto in tanto. Una volta cotte, lasciatele raffreddare e trasferitele nel bicchiere del frullatore. Scolate quindi i ceci dal liquido di conservazione e aggiungeteli nel frullatore insieme alle carote. Aggiungete anche la senape e il pangrattato e frullate fino a ottenere un composto omogeneo.
Trasferite quindi il composto in una bacinella e prelevatene un po’, circa un cucchiaio. Modellate successivamente con le mani fino a formare delle polpette. Impanatele poi nel pangrattato su tutti i lati e cuocetele nella stessa padella dove avete cotto le carote in precedenza, per 3 o 4 minuti su entrambi i lati.
In alternativa potete cuocerle in friggitrice ad aria. Disponete le polpette una di fianco all’altra, distribuite un pochino d’olio su entrambi i lati e cuocete a 190° C per 10 minuti, o fino a quando saranno dorate e avendo cura di girarle a metà cottura.
Le polpette di carote e ceci sono pronte! Servitele subito calde accompagnandole con dell’insalata.
Conservazione e consigli per le polpette di carote
Le polpette di carote e ceci possono essere conservate in frigorifero per uno o due giorni in un contenitore con coperchio. E’ inoltre possibile prepararle in anticipo e scaldarle in un secondo tempo per pochi minuti in friggitrice ad aria o in microonde.
FAQ Domande e Risposte per le polpette di carote
Con cosa posso sostituire la senape?
E’ possibile ometterla, o in alternativa è possibile aggiungere un cucchiaio di salsa di soia. Essendo quest’ultima liquida, sarà poi necessario regolare la quantità di pangrattato fino a ottenere la consistenza necessaria per formare le polpette.
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Dosi variate per porzioni
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