Pasta al forno con zucca e radicchio, un primo piatto gustoso, perfetto per i pranzi della domenica in famiglia o con amici. Una ricetta semplicissima da preparare anche in anticipo, senza besciamella, ma con tanto formaggio che la rende unica e goduriosa. Ovviamente, se volete arricchirla, potete aggiungere anche la besciamella. Per realizzarla ho utilizzato la pasta di kamut, ma potete utilizzare anche il tipo di pasta classico che preferite. Se siete celiaci, invece, il kamut è un tipo di cereale che contiene glutine. Dovrete quindi utilizzare un altro tipo di pasta, per esempio pasta di ceci, di lenticchie, di riso o di grano saraceno. Colorata, dal sapore autunnale e con tanta scamorza affumicata che rende questo primo piatto ancora più saporito, la pasta al forno con zucca e radicchio sarà pronta in un click!
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Ingredienti
Ingredienti per la pasta al forno con zucca e radicchio
- Energia 277,95 (Kcal)
- Carboidrati 17,53 (g) di cui Zuccheri 1,98 (g)
- Proteine 13,58 (g)
- Grassi 17,52 (g) di cui saturi 2,17 (g)di cui insaturi 0,86 (g)
- Fibre 1,34 (g)
- Sodio 910,73 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 192 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per la pasta al forno con zucca e radicchio occorre
Passaggi
Preparazione della pasta al forno con zucca e radicchio
Per prima cosa pulite la zucca. Eliminate i semi e i filamenti interni e togliete anche la buccia. Solitamente la lascio quando è edibile, ma per questa ricetta ho preferito toglierla. Tagliate successivamente la zucca a cubetti e rosolatela in padella con l’aglio in polvere. Regolate di sale e cuocetela con il coperchio per 5 minuti. Nel frattempo, mondate il radicchio. Eliminate le foglie esterne più rovinate, lavate le foglie restanti sotto l’acqua, scolatele e tagliatele sottili. Unite il radicchio in padella con la zucca e continuate la cottura per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. A cottura ultimata, schiacciate molto grossolanamente con la forchetta la zucca.
Nel frattempo, cuocete al dente la pasta. Vi consiglio di tenerla molto al dente, perché poi terminerà la cottura in forno. Scolatela e trasferitela nella padella con il condimento. Aggiungete un po’ d’acqua di cottura e fatela saltare per un paio di minuti. Aggiungete quindi la scamorza affumicata tagliata a tocchetti, mescolate e trasferite tutto in una pirofila leggermente unta d’olio. Distribuite sulla superficie il formaggio grattugiato.
Cuocete in forno preriscaldato a 180°C con funzione ventilata per 5 minuti, o fino a quando si sarà formata una crosticina in superficie.
Conservazione e consigli per la pasta al forno con zucca e radicchio
La pasta al forno può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero per 1 o 2 giorni. All’occorrenza, mettetela in forno per terminare la cottura.
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FAQ Domande e Risposte per la pasta al forno con zucca e radicchio
Con cosa posso sostituire la pasta di kamut?
In alternativa alla pasta di kamut, puoi utilizzare qualsiasi altro tipo di pasta di tuo gradimento. In caso di celiachia, ti consiglio di utilizzare la pasta di ceci, di lenticchie o di riso. In caso contrario, puoi anche utilizzare la pasta classica di grano duro.
Dosi variate per porzioni
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