Crostata di Fragole al Mascarpone

Togliere la pasta brisèe dal frigo qualche minuto prima di iniziare a preparare la ricetta. Srotolarla e utilizzarla (insieme alla carta da forno che ha in dotazione) per rivestire una teglia per crostate da 24 cm di diametro. Con i rebbi di una forchetta bucherellare il fondo e cuocerla in forno statico (già caldo) per 20 minuti a 180°C.

Estrarre la brisèe dal forno e lasciarla raffreddare. Nel frattempo lavare le fragole con delicatezza, eliminare il picciolo e tagliarle a pezzettini e tenerle da parte.

Sgusciare le uova e separare i tuorli dagli albumi. Montare gli albumi a neve ben ferma. Con le fruste elettriche montare anche i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere il mascarpone amalgamare bene. Da ultimo aggiungere gli albumi montati a neve mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto.

Versare la crema di uova e mascarpone nel guscio di pasta brisèe e distribuirvi sopra le fragole ben sgocciolate. Rimettere la crostata in forno e cuocere con la funzione “ventilato” (meglio ancora se avete “grill ventilato”) per una mezzora. Far raffreddare in frigorifero e servire!