Tagliatelle piselli e prosciutto

Le tagliatelle piselli e prosciutto sono un classico che non stanca mai!! La ricetta è molto facile ma allo stesso tempo molto buona!! In alternativa, al posto delle tagliatelle, potete usare le Reginette come ho fatto io 🙂 Le reginette hanno formato a nastro come le tagliatelle, ma sono impreziosite da un’arricciatura lungo i bordi che rimane ben definita anche dopo la cottura.

tagliatelle piselli e prosciutto

• Portata: Primo piatto
• Tempo: 20 minuti
• Difficoltà: Facile
• Cottura: Fornello

In foto: piatti Normandie, rosa antico di Villa d’Este Home

Ingredienti 4 persone/porzioni per le Tagliatelle piselli e prosciutto:

• 250 g di tagliatelle all’uovo (oppure reginette)
• 200 g di piselli fini surgelati
• mezza cipolla
• 60 g di prosciutto cotto a cubetti
• un cucchiaio di ricotta
• olio extravergine d’oliva
• sale e pepe q.b.

Preparazione delle Tagliatelle piselli e prosciutto:

• Sbucciare e tritare finemente la cipolla. In una padella capiente (abbastanza grande da riuscire a contenere anche la pasta) soffriggere la cipolla con un filo d’olio e aggiungere i piselli surgelati. Dopo 5 minuti di cottura a fuoco medio, aggiungere i cubetti di prosciutto e continuare la cottura fino a che i piselli non saranno teneri. Aggiustare di sale.
• Nel frattempo mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e quando bolle tuffare le tagliatelle o le reginette e cuocere una paio di minuti in meno del il tempo indicato sulla confezione.
• In una piccola ciotola stemperare la ricotta con 4-5 cucchiai di acqua di cottura.
• Scolare la pasta al dente, rimetterla nella pentola e condirla con la ricotta stemperata.
• Trasferire la pasta in padella insieme ai piselli e al prosciutto e lasciar insaporire a fuoco basso, spadellando per 2-3 minuti
• Servire le tagliatelle piselli e prosciutto calde. Buon appetito 🙂

Se ti piacciono le mie ricette, segui la mia pagina facebook: Cooking Giulia!!