I rigatoni con melanzane e fontina sono un gustoso primo piatto adatto in tutte le stagioni poichè è possibile servirli sia caldi che freddi. Per preparare questa deliziosa pietanza ho utilizzato le melanzane bianche ma potete tranquillamente sostituirle con quelle viola.
Se come me adorate le melanzane non dovete assolutamente perdere le seguenti ricette:
Ingredienti
Per preparare i rigatoni con melanzane bianche e fontina
Strumenti
Passaggi
Prepariamo i rigatoni con melanzane e fontina
Per prima cosa laviamo bene le melanzane sotto l’acqua corrente e con l’aiuto di un coltello e di un tagliere le priviamo del picciolo e le tagliamo a dadini.
Laviamo i pomodorini e dividiamoli in quattro
Affettiamo finemente la cipolla
Mettiamo a scaldare all’interno di un wok un abbondante giro di olio extravergine d’oliva, aggiungiamo la cipolla e lasciamola dorare.
Uniamo le melanzane ,i pomodorini, l’origano, il sale. amalgamiamo con cura, copriamo con un coperchio e lasciamo cuocere per circa 20/25 minuti .
Terminata la cottura mettiamo le nostre verdure all’interno di una pirofila di vetro.
Tagliamo la fontina a dadini piccoli e uniamola alle verdure.
Nel frattempo facciamo cuocere i rigatoni in una pentola con abbondante acqua salata. Una volta cotti li coliamo e li versiamo nella pirofila contenete il formaggio e le verdure.
Amalgamiamo bene aiutandoci con due spatole in silicone.
I nostri rigatoni con melanzane e fontina sono pronti.
Servire decorando il piatto con qualche foglia di basilico fresco.
Conservazione e consigli …
Conservare in frigo in un contenitore ermetico.
Consumare entro 2 giorni
Servire aggiungendo una spolverata di parmigiano
Potete sostituire la fontina con emmenthal o altri formaggi a pasta filata
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Dosi variate per porzioni