Lo zeppolone al tiramisù è una reinterpretazione creativa di due grandi classici della pasticceria italiana: le zeppole e il tiramisù.
In questa versione creativa, sostituiremo la tradizionale crema pasticcera con uno strato di crema al mascarpone e prepareremo la pasta choux nella variante al caffè.
Questa delizia è ideale per ogni occasione, dalla cena con gli amici alla festa del papà, e sicuramente sorprenderà e delizierà i vostri ospiti.
Provatelo e non mancherà mai più sulla vostra tavola delle feste!
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Ingredienti
Per preparare lo zeppolone al caffè
Per preparare la crema al mascarpone
Strumenti
Passaggi
Prepariamo la pasta choux al caffè
In una pentola, portiamo a ebollizione l’acqua, il burro, il caffè solubile e il sale.
Quando il burro si sarà completamente sciolto, abbassiamo la fiamma e aggiungiamo la farina.
Mescoliamo energicamente con un cucchiaio di legno fino a ottenere una palla di impasto omogeneo che si stacca dalle pareti della pentola.
Togliamo la pentola dal fuoco e lasciamo raffreddare per 5 minuti.
A questo punto aggiungiamo le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta, finché l’impasto non diventa morbido e liscio.
Trasferiamo il composto ottenuto in una sac a poche con una bocchetta a stella grande.
Foderiamo una leccarda con carta da forno e formiamo due cerchi di pasta sovrapposti, dal diametro di circa 20 centimetri.
Per eseguire questa operazione potete aiutarvi disegnando la sagoma di una teglia con una matita .
Cuociamo nel forno preriscaldato a 190 gradi circa 25/30 minuti o finché sarà gonfia e dorata dopodichè spegniamo il forno e lasciamo il nostro ” zeppolone” al suon interno con la porta del forno socchiusa.
Sforniamo e lasciamo raffreddare.
Prepariamo la crema al mascarpone
In una ciotola capiente montamo la panna fredda con lo zucchero a velo e la vanillina.
Aggiungiamo il mascarpone a cucchiaiate e amalgamiamo con le fruste elettriche a velocità media facendo attenzione a non smontare il composto.
Trasferiamo la crema al mascarpone in una sac a poche.
Farcitura della paris-brest al tiramisù
Tagliamo a metà lo zeppolone raffreddato e appogiamo la base su un piatto in ardesia o da portata.
Farciamo con la crema al mascarpone e spolveriamo con cacao amaro.
Adagiamo con delicatezza il coperchio della pasta e decoriamo con la crema rimasta.
Terminiamo la preparazione spolverando con cacao amaro e decorando con chicchi di caffè al cioccolato.
Conservazione e consigli …
Conservare in frigo coperto da una campana copritorta
Cosumare entro 2 giorni.
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FAQ (Domande e Risposte)
Come faccio a non far sgonfiare la pasta choux dopo la cottura?
È fondamentale tenerla in forno spento con la porta socchiusa per almeno 10 minuti. Per eseguire questa operazione utilizzo il trucco del cucchiaio di legno per non far chiudere il forno.
Dosi variate per porzioni
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