Insalata di patate con pesto e fagiolini.

Bastano solo 3 ingredienti e in pochissimo tempo preparerete un piatto sano e gustoso, perfetto da assaporare sia caldo che freddo.

Questa ricetta è particolarmente saporita e molto facile da preparare. Potete infatti scegliere se utilizzare il pesto acquistato al supermercato oppure prepararlo voi con la mia semplicissima ricetta che trovate qui.

Perfetta anche da preparare in anticipo, questa insalata si presta benissimo per picnic, pranzi all’aperto o come piatto unico da portare in ufficio per una gustosa pausa pranzo.

In ogni caso preparatene un po’ di più perchè sono certa che vi chiederanno il bis.

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Ingredienti

Per preparare l’Insalata di patate con pesto e fagiolini

400 g patate

200 g fagiolini

150 g pesto alla Genovese

q.b. sale

Strumenti

Coltello

Tagliere

Pentola

Pirofila

Passaggi

Prepariamo l’insalata di patate con pesto e fagiolini

Peliamo le patate, laviamole e tagliamole a cubetti di circa 2-3 cm. Laviamo i fagiolini, eliminiamo le estremità e, se sono lunghi, tagliamoli a metà.

Cuociamo le patate e i fagiolini in una pentola con acqua salata. Una volta pronti, coliamoli e mettiamoli in una pirofila di vetro oppure in una ciotola capiente.

Aggiungiamo il pesto alla genovese. Potete utilizzare quello comprato oppure preparare la mia ricetta che è semplicissima. La trovate qui.

Mescoliamo delicatamente e, se necessario, aggiustiamo di sale.

La nostra insalata di patate con pesto e fagiolini è pronta per essere gustata sia calda che fredda.

Buon appetito.