Le uova con i broccoli sono un ottimo secondo piatto, gustoso e diverso dal solito…una versione un po’ più autunnale delle classiche uova al pomodoro!
Non so voi ma a me l’uovo al tegamino piace da matti, da piccola quando mia mamma lo preparava sembrava che mi avesse fatto uno dei piatti più difficili della cucina, per me poter intingere tutto quel pane in quel sughetto delizioso era gioia pura*_*
Negli anni ho scoperto la versione al pomodoro e devo dire che resta una delle mie preferite. Ma in questo caso ho voluto sostituire il sughetto al pomodoro con dei broccoli lessati e saltati in padella insieme a cipolla e peperoncino. Una volta insaporiti bene gli ingredienti ho poi cotto l’uovo (o le uova per i più golosi). Anche in questo caso la scarpetta è assicurata!
Se come me siete a dieta potete aggiungere poco olio e ottenere un piatto dietetico e sostanzioso!
Ingredienti
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400-450 g Broccoli
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1 Cipolla dorata (di piccole dimensioni)
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1-2 Uova
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q.b. Sale
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q.b. Peperoncino
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q.b. Olio extravergine d'oliva
Preparazione
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Eliminate le foglie dei broccoli, tagliate il gambo fatelo a pezzetti. Lessate le cimette e i pezzetti di gambo in acqua bollente per circa 15 minuti, poi scolate tutto e mettete da parte.
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Pulite la cipolla e tagliatela a fettine sottili. Fate rosolare in una padella un filo d’olio e aggiungete la cipolla. Fate cuocere per qualche minuto e poi aggiungete i broccoli spezzettati, un pizzico di sale e un po’ di peperoncino. Mescolate bene e fate insaporire per qualche minuto.
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Formate un buchetta tra i broccoli e aggiungeteci le uova. Aggiustate di sale e fate cuocere con un coperchio, fino a quando l’albume d’uovo non sarà diventato bianco.
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Servite subito le vostre uova con broccoli ben calde e buona scarpetta!!
Se vi è piaciuta la mia ricetta…
Vi piacciono i broccoli? Provate anche gli sformatini di broccoli e patate, il risotto speck e broccoli e la pasta broccoli e salsiccia!
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ma che buono questo piatto!
Grazie*_*