Il timballo di riso integrale cotto al forno è sicuramente un piatto gustoso che solitamente accontenta tutta la famiglia. Per questo primo ho scelto il prosciutto cotto ed il guanciale che lo rende ancora più appetitoso. Il riso integrale ha una cottura decisamente lunga, circa 30 minuti, ma conferisce un sapore più rustico che a noi piace molto.
Ingredienti
- 250 griso integrale
- 500 mllatte
- 700 mlacqua
- 100 gguanciale
- 150 gprosciutto cotto
- 165 gstracchino
- 125 gmozzarella
- 5uova
- 2 cucchiaiparmigiano Reggiano DOP (grattugiato)
- q.b.olio di oliva
- 1 cucchiainosale grosso
- 1cipolla (piccola)
Preparazione
Mettete in una pentola il latte e l’acqua, portate ad ebollizione, aggiungete il sale grosso e il riso integrale. Fate cuocere per circa mezz’ora, finché non si sarà asciugato tutto il liquido.
In una padella mettete poco olio e fate soffriggere la cipolla tagliata finemente, aggiungete il prosciutto e il guanciale tagliati a dadini piccoli e fate rosolare per circa 5 minuti. Incorporate lo stracchino e fatelo sciogliere. Aggiungete il riso senza scolarlo nella padella e fatelo asciugare leggermente.
In una terrina mettete il riso condito, la mozzarella tagliata a dadini e le uova sbattute. Mescolate per bene e poi mettete il composto in una teglia da 28 cm. ricoperta con carta forno precedentemente inumidita.
Spolverate la superficie con due cucchiaiate di parmigiano grattugiato. Fate cuocere in forno a 180° per circa 35 minuti.
Suggerimenti/consigli
Ovviamente potete usare gli ingredienti che maggiormente vi piacciono, prosciutto crudo, mortadella, emmenthal, scamorza affumicata, a seconda del vostro gusto personale.
Se vi è piaciuto il Timballo di riso integrale cotto al forno, provate anche le altre ricette con il riso:
