La Focaccia ripiena di insalata sarà per voi una vera e propria scoperta! Potete utilizzare la qualità di insalata che preferite, come la cicoria da taglio o la lattuga, sarà davvero squisita. Abbondate pure, tanto in cottura si ammoscerà e sembrerà sempre poca. Se non volete preparare l’impasto lievitato, potete sostituirlo con la pasta sfoglia, risulterà più croccante.
Per renderlo un piatto vegano, potete omettere le acciughe ed aggiungere delle olive.
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Ingredienti
Per l’impasto
Per il ripieno
Strumenti
Passaggi
Iniziate a far attivare il lievito di birra: riempite a metà un bicchiere di acqua tiepida presa dal totale, aggiungete il lievito sbriciolato, lo zucchero e due cucchiaini di farina presi dal totale.
Mettete la farina a fontana su di un piano di lavoro, versate all’interno il lievito attivato ed iniziate ad impastare. Quando avrete ottenuto un panetto morbido, ma ancora appiccicoso, aggiungete il sale ed impastate ancora. Formate una pallina e copritela con la pellicola trasparente per alimenti a contatto, sopra mettete un canovaccio e fate lievitare per circa un’ora (deve essere più che raddoppiato, se non bastasse lasciate lievitare ancora un pò). Adesso fate tre o quattro giri di pieghe, fate riposare ancora mezz’oretta e ripetete le pieghe. Ripetete questa operazione due o tre volte, fate lievitare ancora una mezz’ora.
A questo punto dividete l’impasto in due parti e fate ancora lievitare fino almeno al raddoppio.
Io di solito lavo l’insalata qualche ora prima di preparare l’impasto e la metto a scolare in uno scolapasta. Così verrà eliminata tutta l’acqua in eccesso. Potete anche asciugarla delicatamente con uno strofinaccio da cucina.
Ricoprite con carta forno la placca del forno. A questo punto stendete il primo panetto sulla carta forno, io non lo stendo con il mattarello, cerco di tirarlo con le mani. In questo modo risulta più soffice. Ora mettete metà dell’insalata spezzettata sopra l’impasto, condite con un pò di olio di oliva. Aggiungete i 2/3 delle acciughe e dei capperi. Se volete rendere il piatto vegano, sostituite le acciughe con le olive.
Ricoprite con la restante insalata e mettete le restanti acciughe ed i restanti capperi. Se volete rendere il piatto vegano, sostituite le acciughe con le olive.
Ricoprite con il secondo panetto steso.
Spennellate con olio di oliva la superficie.
Sigillate bene i bordi con i rebbi di una forchetta per evitare che si apra in cottura. Infornate a 220° per circa 10-15 minuti.
Guardate come procede la cottura per evitare che si bruci.
Ed ora non vi resta che gustarla. E buon appetito a tutti!
Suggerimenti, consigli
Se non volete preparare l’impasto lievitato, potete sostituirlo con la pasta sfoglia, risulterà più croccante.
Per renderlo un piatto vegano, potete omettere le acciughe ed aggiungere delle olive.
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Dosi variate per porzioni
