Ecco la ricetta di mia suocera dei Purcedduzz o porcellini, un dolcino che viene preparato a Natale in Basilicata. A secondo del paese si chiamano in maniera diversa, Turdilli o Cannaricoli. E voi come li chiamate?
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Su di una spianatoia mettete la farina, il lievito, lo zucchero, la vanillina, la cannella.
Poi aggiungete l’uovo, l’olio, il vino, il limoncello, la fialetta di aroma (o la buccia grattugiata dell’arancia), il sale ed impastate per bene. Deve risultare un impasto piuttosto liscio, non appiccicoso.
Fate dei filoncini larghi un dito e con un coltello tagliate dei pezzettini lunghi circa cm. 3.
Passateli su di una grattugia, come si fa per gli gnocchi.
In una padella mettete l’olio di semi, una volta ben caldo, tuffate i purcedduzz e fateli cuocere fino a che non risulteranno ben dorati. Abbassate il fuoco durante la cottura altrimenti rischierete che all’interno non si cuociano, ma si brucino esternamente.
Con un mestolo forato toglieteli dalla padella, metteteli a scolare in un piatto coperto con un tovagliolo di carta. Cospargeteli di miele o di zucchero a velo.
Suggerimenti, consigli
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