Le Penne rigate con tuorli e salsiccia sono di una golosità unica, fatene un pò di più, perchè vi assicuro che non riuscirete a smettere di mangiarle! Per renderle ancora più gustose, ho aggiunto un pò di panna da cucina e di passata di pomodoro. Se di vostro gradimento cospargetele di parmigiano grattugiato una volta servite nel piatto.
Ingredienti
- 250 gpenne rigate
- 100 gpanna (da cucina)
- 4tuorli
- 100 gpassata di pomodoro
- 2 cucchiaiparmigiano Reggiano DOP
- 200 gsalsiccia
- 2 cucchiainisale grosso
- 2 pizzichisale fino
Preparazione
In un’ampia padella sbriciolate la salsiccia, a cui avrete precedentemente tolto la pelle, e fatela rosolare a fuoco basso.
Aggiungete la salsa di pomodoro e fate cuocere per circa 15 minuti.
Nel frattempo mettete una pentola con abbondante acqua sul fuoco, appena bolle aggiungete il sale grosso e la pasta.
Circa tre minuti prima del tempo di cottura, scolate la pasta con un mestolo forato e mettetela direttamente nella padella con la salsiccia.
Tenete da parte l’acqua di cottura, vi servirà in seguito.
Date una mescolata veloce, aggiungete un pò di acqua di cottura della pasta.
Sbattete con una forchetta i tuorli con il formaggio grattugiato e la panna.
Aggiungete le uova sbattute nella padella con la pasta. Mescolate per bene, se necessario aggiungete ancora un pò di acqua di cottura della pasta.
Servite caldo.
Suggerimenti/consigli
Questo è un modo per smaltire i tuorli che mi avanzano quando preparo le lingue di gatto o i biscotti lucani.
Ho fatto delle varianti rispetto alla carbonara classica, per renderle ancora più gustose ho aggiunto un pò di panna da cucina e di passata di pomodoro.
Se di vostro gradimento cospargetele di parmigiano grattugiato una volta servite nel piatto.
Se vi sono piaciute Le Penne rigate con tuorli e salsiccia, provate le altre ricette con la salsiccia:
