Finta trippa con fagioli e patate

Ogni tanto mi piace variare nella preparazione dei piatti e mischiare gli ingredienti per portare in tavola qualcosa di originale. I miei figli adorano la trippa, ma ho voluto cercare di confonderli con questa versione del tutto particolare. La Finta trippa con fagioli e patate contiene una frittatina tagliata a strisce e non la classica trippa.

  • DifficoltàBassa
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione30 Minuti
  • Tempo di cottura1 Ora 30 Minuti
  • Porzioni5/6 persone
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 300 gPatate
  • 120 gFagioli borlotti
  • 1gambo di sedano
  • 6Uova
  • 2 cucchiainiSale grosso
  • 3 pizzichiSale fino
  • 1cipolla piccola (gr.50 circa)
  • q.b.Olio di oliva
  • 700 mlPassata di pomodoro
  • 1 cucchiainoZucchero
  • 2 cucchiaiParmigiano Reggiano grattugiato
  • q.b.prezzemolo tritato

Preparazione

  1. Pulite e pelate le patate.

    Tagliatele a dadini di circa cm. 1 di lato.

  2. Togliete la buccia ai fagioli (io ho usato i borlotti scongelati).

  3. Pulite e tagliate finemente la cipolla.

    In una pentola mettete un pò di olio e fate soffriggere la cipolla.

  4. A questo punto aggiungete la passata e fate cuocere per qualche minuto.

    Se necessario aggiustate di sale e aggiungete un cucchiaino di zucchero (nel caso risultasse leggermente acida).

  5. Ora aggiungete i fagioli, le patate, il sedano tagliato finemente, due bicchieri di acqua e fate cuocere con il coperchio semi aperto per almeno un’ora, girando di tanto in tanto.

    Se necessario aggiungete altra acqua durante la cottura (nel caso si asciughi troppo).

  6. Nel frattempo preparate la frittata.

    In un’ampia padella mettete olio per coprirne il fondo.

    In un piatto mettete le uova, aggiungete il prezzemolo, il parmigiano, due pizzichi di sale fino ed sbattete per bene.

  7. Appena l’olio in padella è ben caldo, versate il composto di uova e fate cuocere con il coperchio per qualche minuto.

  8. Quando la parte superiore non sarà più liquida, prendete un coperchio, fate scivolare sopra la frittata.

  9. Poi mettete la padella rovesciata sulla frittata e ribaltate il coperchio, in modo da girare la frittata dal lato opposto per continuare la cottura.

  10. Proseguite la cottura per altri 5 minuti circa, fono a che non risulterà dorata anche la parte inferiore della frittata.

  11. Una volta cotta mettetela su di un piano e tagliatela a striscioline per il senso della lunghezza.

  12. Se le strisce risultano troppo lunghe, tagliatele ancora in due o tre pezzi.

  13. Verificate ora la cottura delle patate e dei fagioli. Se risultano quasi cotti potete aggiungere le strisce di frittata.

    Fate insaporire per un quarto d’ora e poi servite caldo.

Suggerimenti/consigli

Verificate la cottura delle patate e dei fagioli prima di aggiungere la frittatina: devono essere quasi cotti.

Durante la cottura è facile che si asciughi il sughetto: aggiungete acqua se necessario.

Potete anche insaporire con un pò di pepe nero macinato.

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Pubblicato da chiwawa69

Sono una mamma, lavoro e cerco di incastrare tutte le attività che giornalmente si presentano, come credo cerchino di fare la maggior parte delle mamme lavoratrici!!

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