I cornetti a lievitazione notturna sono pratici in quanto non devono essere sfogliati, non devono essere re-impastati, ma si lasciano riposare per almeno 12 ore. Questo vi permette di preparare l’impasto la sera e di cuocerli al mattino
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Ingredienti
Per il lievitino
Per i cornetti
Per il ripieno
Strumenti
Preparazione
Per il lievitino
Per preparare il lievitino mettere in una ciotola il lievito sbriciolato, due cucchiaini di zucchero, il latte tiepido e la farina. Mescolare per bene e lasciare che il lievito si attivi. Ci vorrà circa una mezz’oretta e dovrà almeno raddoppiare di volume.
Per i cornetti
Mettere nella ciotola del mixer la farina, lo zucchero, la vanillina e iniziare a mescolare con i ganci.
Aggiungere il lievitino, l’uovo, il burro ammorbidito e un pizzico di sale.
Mescolare ed aggiungere per ultima la scorza di arancia grattugiata.
Amalgamare bene gli ingredienti.
Mettere il composto su una spianatoia infarinata.
Fare attenzione in quanto l’impasto risulterà leggermente appiccicoso e molle, aggiungere un po’ di farina in modo che possiate impastare (io ne ho aggiunta circa gr. 80)
Stendere con un matterello fino ad ottenere un cerchio con diametro cm. 45 e tagliare 8 o 16 triangoli (a seconda della grandezza desiderata).
Per il ripieno
Mettere sulla base un cucchiaino di marmellata a proprio piacimento e arrotolare avendo cura di posizionare la punta verso il basso, cioè sotto il cornetto.
Mettere i cornetti sulla placca del forno ricoperta da carta forno, ricoprirli con carta velina e lasciarli a lievitare tutta la notte dentro il forno stesso. Per non farli seccare aggiungere una ciotola di acqua tiepida nella parte inferiore del forno.
Spennellare con poco latte e fare cuocere a 200° per 20 minuti.
Note
Non essendo sfogliati, questi cornetti hanno la consistenza di piccoli panini dolci soffici.
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