600 gr di zucca
120 gr riso vialone mano
400 ml di latte intero
300 di acqua
1 cipolla piccola
dado vegetale qb
olio qb
Ci sono diverse varietà di zucca che vengono usate in campo alimentare, da noi la più usata è la ‘marinante’ cioè tipica delle nostre terre e quindi di Sottomarina. Arriva anche a grandi dimensioni. Esternamente è imperfetta, piena di bozzoli non liscia, poi c’è la Violina, un po’ allungata ricorda nella forma una grande arachide infine, la Delica che è piccola, verde e liscia. Sono tutte ottime per questa preparazione. Io ho usato la ‘marinante’ l’ho tagliata a metà, poi a quarti a fette e infine a cubetti. Mi sono aiutata con un cucchiaio per togliere i semi e i filamenti interni. L’ho sbucciata con un coltello togliendo solo la parte verde.