Fettine di pollo in agrodolce

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Partiamo con il dire che è uno dei piatti maggiormente graditi da Simo che, quando lo prepara, se lo gusta fino all’ultimo boccone.

La ricetta è rapida e di facile esecuzione.

Ingredienti (dosi per 4 persone):

• 1/2 kg. di petto di pollo tagliato a fettine
• olio di oliva (o extravergine) q.b.
• romarino q.b.
• 2 manciate di uva sultanina
• 1 bicchiere di Marsala secco
• sale q.b.
• pepe q.b.

Come prima cosa, mettete l’uva sultanina in ammollo per una decina di minuti.

Prendete le fettine di pollo e passatele per bene nella farina da entrambi i lati. Nel frattempo mettete sul fuoco un tegame con dell’olio d’oliva (o extravergine).

Adagiatene sul fondo le fettine con delicatezza e lasciatele rosolare prima su un lato poi sull’altro. Nel contempo aggiustate di sale, una macinatina di pepe aggiungendo poi il rosmarino e l’uva sultanina che avrete precedentemente ben scolato.

Ora sfumate il tutto con il bicchiere di Marsala e lasciate cuocere a fuoco basso con la padella coperchiata per circa 10 minuti. Se le fettine sono molto sottili, il tempo di cottura dovrà essere ridotto. Assicurandovi che la carne sia ben morbida e ben cotta, prima di spegnere il fuoco, lasciate addensare un poco il sugo, senza però esagerare in modo che risulti della giusta densità ma non asciutto.

Servire caldo in tavola.