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Le verdure in pastella sono uno sfizioso contorno o antipasto, facile da fare ed economico.
Semplici da preparare, potete utilizzare verdure di tutti i tipi avendo però l’accortezza di sbollentare prima le verdure più dure, scolarle e farle raffreddare.
Leggete come fare le verdure in pastella con la ricetta facile che trovate di seguito, come al solito, subito dopo la foto 😉
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Ingredienti
Preparazione delle verdure in pastella
Setacciate la farina in una grande ciotola e mescolatela con un generoso pizzico di sale.
Aggiungete le uova e iniziate a mescolare con una frusta.
Unite l’acqua freddissima a filo, mescolando continuamente con la frusta, fino a quando non otterrete un composto liscio e senza grumi.
Ricoprite la ciotola con un foglio di pellicola per alimenti e lasciatela riposare in frigorifero per mezz’ora.
Nel frattempo preparate le verdure.
Pelate le carote e tagliatele a bastoncini.
Fatele lessare per cinque minuti in abbondante acqua bollente salata, quindi scolatele e lasciatele raffreddare.
Lavate le zucchine, spuntatele e riducete anch’esse a bastoncini.
Mondate la cipolla e tagliatela prima a dischi in senso orizzontale e poi delicatamente dividete ogni disco in anelli.
Versate l’olio per friggere in una padella dai bordi alti e fatelo scaldare sul fuoco.
Riprendete la pastella e rimescolatela con una frusta.
Tuffateci le verdure, poche per volta, quindi riprendetele con una forchetta o un mestolo forato e versatele nell’olio bollente, poche per volta, per pochi minuti, rigirandole da tutti i lati fino a doratura.
Fatele riposare su di un piatto rivestito di carta per fritti o carta assorbente da cucina, quindi servite subito le vostre verdure in pastella ancora calde.
Note
Per preparare la pastella potete anche sostituire l’acqua frizzante con una pari quantità di birra chiara, oppure con dell’acqua naturale, avendo però l’accortezza, in quest’ultimo caso, di aggiungere anche un cucchiaino di lievito per preparazioni salate.
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Dosi variate per porzioni
