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Il tortino di bietole colorate è un gustoso contorno o secondo piatto a base di verdure, facile da fare e molto sfizioso.
Le bietole colorate sono una varietà di bietole caratterizzate dal colore rosso, giallo o arancio delle coste, e sono ricche di betacarotene e antiossidanti, vitamine A e C, calcio, sodio e fibre. Le foglie più tenere si possono consumare anche crude in insalata, ma più spesso trovano impiego in cucina dopo essere state bollite, oltre che ripassate in padella anche, ad esempio, come ripieno di torte salate o primi piatti.
Nella ricetta che segue sono la base di un tortino con uova e formaggi, un piatto molto saporito e perfetto per qualsiasi occasione.
Leggete come fare il tortino di bietole colorate con la ricetta facile che trovate di seguito, come al solito, subito dopo la foto 😉
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Ingredienti
Preparazione del tortino di bietole colorate
Lavate bene le bietole tagliando il torsolo ed eliminando ogni residuo di terra.
Cuocetele in abbondante acqua bollente per cinque minuti.
Scolatele bene e ripassatele in padella con due cucchiai di olio extra vergine di oliva e uno spicchio di aglio schiacciato fino a farle appassire.
In una ciotolina sbattete le uova con il latte e un pizzico di sale.
Incorporate anche 40 g di pecorino.
Tagliate la scamorza a pezzettini e aggiungetela al composto di uova.
Oleate una pirofila tonda da circa 20 cm di diametro, cospargetela di pangrattato e disponeteci le bietole.
Versate il composto con le uova sulle bietole e poi cospargete tutto con un altro po’ di pecorino grattugiato e con un po’ di pangrattato.
Cuocete in forno statico già caldo, a 200° per una ventina di minuti.
Sfornate, lasciate intiepidire e servite il vostro tortino di bietole colorate.
Note
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Dosi variate per porzioni
