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La torta rovesciata alle pesche è una golosa torta estiva ricca di frutta e irresistibile.
Scenografica con ingredienti semplici, è facile da fare, ma richiede attenzione nella gestione del caramello, dalla sua preparazione, al momento di girare la torta per evitare schizzi bollenti. E’ una torta con tutto il gusto dell’estate, delle pesche dolci e mature, perfetta come fina pasto per una cena con gli amici.
Leggete come fare la torta rovesciata alle pesche con la ricetta facile che trovate di seguito, come al solito, subito dopo la foto 😉
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Ascolta la ricetta
Ingredienti per la torta rovesciata alle pesche
per il caramello
Preparazione della torta rovesciata alle pesche
Foderate con della carta da forno uno stampo a cerchio apribile da 20 cm.
Lavate le pesche, eliminate il nocciolo e tagliatele a fettine sottili.
Disponete le fettine di pesche a raggiera sul fondo della tortiera.
Preparate il caramello.
Mettete i 100 g di zucchero con l’acqua in un pentolino e cuocete a fiamma bassa fino a quando non otterrete un liquido ambrato.
Versatelo sulle pesche in modo omogeneo.
In una capiente ciotola, con le fruste elettriche, sbattete il burro con gli altri 160 g di zucchero fino ad ottenere una crema.
Aggiungete un uovo per volta, incorporandolo mescolando con le fruste prima di aggiungere il successivo, e montate tutto fino ad avere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungete i semi del baccello di vaniglia e la scorza di mezzo limone grattugiata, e poi la farina e il lievito setacciati.
Versate il composto ottenuto sulle pesche e cuocete in forno statico già caldo, a 180° per trentacinque minuti circa, facendo la prova dello stecchino, che immerso nella torta, a cottura ultimata, deve fuori uscirne asciutto.
Sfornate e lasciate intiepidire per dieci minuti, prima di rigirare delicatamente la torta su di un piatto da portata tenendo presente che il caramello potrebbe schizzare.
Rimuovete la carta da forno, lasciate raffreddare completamente e servite la vostra torta rovesciata alle pesche.
Note
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Domande e Risposte su torta rovesciata alle pesche
Quali pesche sono più adatte?
Le pesche gialle sono generalmente le migliori perché mantengono meglio la forma durante la cottura. Anche le nettarine funzionano molto bene.
Come si capovolge correttamente la torta?
Lascia riposare la torta per circa 10 minuti dopo la cottura. Passa delicatamente un coltello lungo i bordi, appoggia il piatto da portata sulla teglia e capovolgi con un movimento deciso.
Perché le pesche si attaccano allo stampo?
Può succedere se il caramello si raffredda troppo o se la torta viene lasciata nello stampo per troppo tempo. È consigliabile capovolgerla quando è ancora tiepida.
Come conservare la torta rovesciata alle pesche?
Si conserva per 2-3 giorni in un contenitore ermetico, in frigorifero.
Come servire la torta rovesciata alle pesche?
È ottima da sola, ma può essere accompagnata da panna montata, crema inglese oppure una pallina di gelato alla vaniglia.
Dosi variate per porzioni
