Torta rosa di sfoglia alle pesche

Srotolate la pasta sfoglia e, con l’aiuto di un piatto o del cerchio apribile di una tortiera da 24 cm, ritagliate un disco utilizzando un coltello a lama liscia.
Ritagliate la sfoglia rimasta in strisce da circa un centimetro di larghezza, poi disponete tutto su di un vassoio e tenete in frigorifero.

Lavate le pesche, asciugatele e tagliatele a fettine sottili.
Riprendete il disco di pasta sfoglia da 24 cm di diametro e disponetelo in una tortiera da 20 cm di diametro foderata di carta da forno, adagiandolo in modo da coprire il fondo e parte dei bordi della tortiera stessa.
Spennellate la marmellata sulla sfoglia
Mettete una prima fila di pesche sul fondo della sfoglia vicino al bordo, poi create anche una seconda fila.

Prendete qualche striscia di sfoglia e create un giro di pasta sfoglia, spennellatelo con la marmellata e poi formate altri due giri di pesche, uno di sfoglia, marmellata e così via fino ad arrivare al centro del disco, procedendo a spirale.
Ricoprite la tortiera con della carta stagnola o della pellicola per alimenti e mettetela a riposare in frigorifero per mezz’ora.
Al termine del tempo di riposo accendete il forno in modalità ventilata a 200°.

Riprendete la torta, scopritela e cospargetela con i tre cucchiai di zucchero.
Cuocete per venti minuti sul ripiano basso del forno, poi trasferite la torta sul ripiano più alto e cuocete per altri dieci minuti circa, fino a quando la sfoglia sarà ben dorata.
Sfornate, lasciate raffreddare completamente e trasferite la vostra torta rosa di sfoglia alle pesche su di un piatto da portata.
Decoratela a piacere con zucchero a velo e servitela.

Chez Bibia