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La torta raffaello è una golosa torta con cocco e mandorle, scenografica, ma facile e veloce da fare.
Basta infatti preparare una semplice bagna all’aroma di mandorla, e una deliziosa crema con ricotta, mascarpone, cocco, cioccolato bianco, wafer alla vaniglia e panna, senza cottura o uova crude, per farcire e decorare, e utilizzare tre dischi di pan di spagna sottili (potete anche acquistare quelli già pronti al supermercato) e in meno di un’ora avrete una torta scenografica e perfetta per un compleanno o una ricorrenza, fresca e irresistibile.
Leggete come fare la torta raffaello con la ricetta facile che trovate di seguito, come al solito, subito dopo la foto 😉
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Ingredienti
Preparazione della torta raffaello
In un pentolino mettete l’acqua e lo zucchero semolato e portate a bollore.
Abbassate la fiamma e lasciate cuocere per dieci minuti, poi spegnete e aggiungete l’aroma di mandorle, mescolate e lasciate raffreddare la vostra bagna.
Tritate il cioccolato bianco e fatelo sciogliere a bagnomaria o nel microonde.
Tritate finemente i wafer alla vaniglia.
In una capiente ciotola, con le fruste elettriche, lavorate la ricotta e il mascarpone con lo zucchero a velo e i semi della bacca di vaniglia a crema.
Unite i wafer tritati e la farina di cocco e incorporateli mescolando con una spatola.
Incorporate anche il cioccolato bianco fuso, mescolando ancora.
Prelevate 5 cucchiai del composto e metteteli in una ciotola in frigorifero.
Montate la panna a neve ferma e unitela al composto poco per volta, sempre mescolando con la spatola, ma con movimenti delicati dal basso verso l’alto per incorporare aria.
Disponete il primo disco di pan di spagna su di un piatto o un vassoio da portata.
Bagnatelo con un terzo della bagna alle mandorle e poi copritelo con uno strato della crema preparata.
Coprite con un altro disco di pan di spagna, bagnate anche quello con la bagna alle mandorle, copritelo con uno strato di crema e disponete l’ultimo disco di pan di spagna sulla farcitura, bagnandolo con il resto della bagna alle mandorle.
Ricoprite tutta la torta con la crema rimasta.
Riprendete la parte di composto messa nel frigorifero, formate delle palline e passatele nel cocco rapè.
Disponetele sulla vostra torta raffaello e conservatela in frigorifero fino al momento di servirla.
Note
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Dosi variate per porzioni
