Torta crema cotta e fragole

Preparate prima la base.
In una capiente ciotola versate la farina, il lievito per dolci e lo zucchero e mescolateli.
Aggiungete il burro a pezzetti e impastate fino ad avere un composto dalla consistenza sabbiosa, poi unite l’uovo e il tuorlo e impastate vigorosamente fino ad avere un impasto liscio ed omogeneo.
Formate un panetto, avvolgetelo in un po’ di pellicola per alimenti e fatelo riposare in frigorifero per un’ora.

Nel frattempo preparate la farcitura.
In una pentola scaldate il latte con la panna e i semi della bacca di vaniglia.
A parte montate i tuorli con lo zucchero, poi unite l’amido di mais e incorporatelo al composto.
Aggiungete a filo il composto di latte e panna, mescolando delicatamente con una frusta per non formare grumi.
Rimettete il composto nella pentola e riportatelo sul fuoco a fiamma bassa, mescolando fino a quando non inizierà ad addensarsi.
Spegnete e lasciate intiepidire, mescolando di tanto in tanto.

Al termine del tempo di riposo della frolla riprendetela e stendetela su di un piano di lavoro infarinato ricavando un disco grande abbastanza per rivestire il fondo e i bordi di una tortiera da 22 cm di diametro a cerchio apribile.
Rivestite il fondo della tortiera prima con della carta da forno, poi col disco di frolla, modellando i bordi e tagliando via gli eventuali eccessi.
Lavate le fragole e tagliatele a spicchi.

Aggiungetele alla crema ormai tiepida e mescolate delicatamente, poi versate tutto nel guscio di frolla, livellando.
Ripiegate eventualmente i bordi della frolla verso l’interno della torta premendo i rebbi di una forchetta sui bordi.
Cuocete in forno statico già caldo, a 180°, per trentacinque, quaranta minuti, fino a quando i bordi della torta non saranno ben dorati.
Sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di rimuovere la torta dallo stampo e trasferirla su di un vassoio o un piatto da portata.
Decorate con zucchero a velo e servite la vostra torta crema cotta e fragole.

Chez Bibia