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La crostata con fragole e crema pasticciera è un classico della pasticceria, golosa e irresistibile.
Un delizioso guscio di frolla friabile che contiene un golosa crema pasticcera e tante fragole, secondo i vostri gusti, perfetto fine pasto primaverile.
Leggete come fare la crostata con fragole e crema pasticciera con la ricetta che trovate di seguito, come al solito, subito dopo la foto 😉
Ingredienti
per la frolla
- 300 gFarina
- 150 gBurro
- 100 gZucchero
- 1Uovo
- 1Tuorlo
- 1 cucchiainoLievito in polvere per dolci
per la crema
- 4Tuorli
- 150 gZucchero
- 40 gFarina
- 20 gFecola di patate (potete sostituirla con amido di mais oppure con farina)
- 500 mlLatte
- Scorza di limone
per decorare
- 250 gFragole (o più a seconda della decorazione che fate)
Preparazione
Preparate la base.
In una capiente ciotola mescolate la farina, il lievito per dolci e lo zucchero.
Aggiungete il burro ammorbidito a tocchetti ed iniziate ad impastare, fino ad ottenere un composto a briciole.
Aggiungete l’uovo e il tuorlo e impastate fino ad avere un composto omogeneo.
Formate un panetto, avvolgetelo in un foglio di pellicola per alimenti e lasciatelo riposare per almeno un’ora.
Trascorso il tempo di riposo, su di una spianatoia leggermente infarinata, con l’aiuto di un mattarello anch’esso infarinato, stendete l’impasto fino a formare un disco della grandezza giusta per rivestire il fondo e le pareti di una tortiera da 24 cm di diametro.
Imburrate e infarinate la tortiera e trasferitevi il disco di pasta frolla. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e ricopritelo con un foglio di carta da forno e dei ceci o fagioli secchi.
Infornate, a 180° in modalità statica per venti minuti.
Rimuovete la carta da forno coi legumi e continuate la cottura in forno per altri dieci minuti. Sfornate e lasciate raffreddare la base nella tortiera.
Preparate la crema.
Scaldate il latte in un pentolino con la scorza del limone.
In un altro pentolino, lontano dal fuoco, mettete i tuorli e lo zucchero e mescolate a fondo.
Aggiungete la farina e la fecola di patate setacciate e mescolate bene per non formare grumi.
Aggiungete il latte tiepido a filo, mescolando continuamente.
Pubblicità Portate il pentolino sul fuoco e cuocete a fiamma bassa, mescolando costantemente, fino a quando la vostra crema non si sarà addensata.
Allontanate il pentolino dal fuoco e inseritelo in una ciotola che contenga acqua e ghiaccio, in modo da bloccare la cottura.
Mescolate spesso la crema, quindi quando si sarà intiepidita trasferitela su di un piatto largo e copritela con un foglio di pellicola a contatto con la superficie della crema. Mettete a raffreddare in frigorifero.
Quando la base si sarà raffreddata trasferitela delicatamente su di un piatto da portata.
Lavate le fragole e tagliatele a spicchi.
Riempite il guscio di frolla con la crema preparata e aggiungete le fragole, decorando secondo la vostra fantasia.
Lasciate rassettare per almeno mezz’ora, quindi servite la vostra crostata con fragole e crema pasticciera.
