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Gli spaghetti al pesto di limoni sono un’irresistibile primo piatto estivo fresco e gustoso, facile e veloce da preparare.
Un procedimento semplicissimo per un piatto perfetto da gustare a pranzo o a cena, da soli in compagnia.
Leggete come fare gli spaghetti al pesto di limoni con la ricetta facile e veloce che trovate di seguito, come al solito, subito dopo la foto 😉
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Ingredienti
Preparazione degli spaghetti al pesto di limoni
Portate sul fuoco una pentola piena di acqua fredda per la cottura della pasta.
Mentre aspettate che giunga a bollore, preparate il condimento.
Lavate i limoni e asciugateli.
Pelate uno dei limoni cercando di prelevare solo la parte gialla della buccia ed evitare quella bianca che risulterebbe amara, poi spremete i succo di entrambi i limoni.
Mettete nel mixer il succo e la buccia gialla del limone che avete pelato e aggiungete i pinoli, un po’ di prezzemolo, qualche foglia di basilico, lo spicchio di aglio sbucciato e il formaggio grattugiato.
Salate e pepate a piacere.
Aggiungete metà dell’olio extra vergine di oliva previsto dalla ricetta e azionate l’apparecchio, aggiungendo a filo il resto dell’olio, fino ad ottenere un composto omogeneo.
Quando l’acqua della pentola bolle, salate, cuocete gli spaghetti al dente e scolateli tenendo da parte un po’ di acqua di cottura.
Conditeli subito con il pesto di limoni preparato, aggiungendo al bisogno l’acqua tenuta da parte per mantenerli umidi e cremosi.
Servite subito i vostri spaghetti al pesto di limoni cospargendoli con prezzemolo tritato secondo i vostri gusti.
Note
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Dosi variate per porzioni
