Sbriciolata con crema alla panna

Preparate la crema.
Scaldate il latte e la panna ancora liquida in un pentolino con l’estratto di vaniglia (o i semi di un baccello di vaniglia), fino a sfiorare l’ebollizione.
In un altro pentolino, lontano dal fuoco, con una frusta, sbattete i tuorli con lo zucchero fino ad avere un composto uniforme e poi incorporate la farina, sempre mescolando con la frusta.

Aggiungete il composto di latte, panna e vaniglia poco per volta, mescolando continuamente per non formare grumi.
Portate il pentolino sul fuoco senza smettere di mescolare fino a quando la vostra crema non si sarà addensata.
Trasferitela quindi in una ciotola, copritela con un foglio di pellicola direttamente a contatto con la superficie della crema e lasciatela raffreddare.

Preparate la base.
Mescolate la farina con lo zucchero e il lievito per dolci.
Unite il burro ammorbidito a tocchetti e impastate fino ad ottenere un composto a briciole, poi aggiungete l’uovo e impastate fino ad incorporarlo perfettamente.

Rivestite una tortiera da 20 cm di diametro con della carta da forno e versateci metà del composto preparato.
Compattatelo e livellatelo con il dorso di un cucchiaio.
Versateci la crema preparata, livellatela e poi copritela con il resto dell’impasto fatto cadere a briciole, fino a ricoprirla completamente.

Cuocete in forno statico già caldo, a 180° per mezz’ora circa, fino a doratura.
Sfornate e lasciate raffreddare completamente la vostra sbriciolata con crema alla panna nella tortiera prima di trasferirla su di un vassoio o un piatto da portata e completarla a piacere con zucchero a velo.

Chez Bibia