Riso al forno alla siciliana

Sbucciate la cipolla, pelate la carota e mondate il sedano e tritateli.
In una capiente pentola scaldate un fondo di olio extra vergine di oliva e aggiungete le verdure tritate.
Lasciatele insaporire un paio di minuti mescolando, e poi aggiungete la carne macinata e fatela rosolare da tutti i lati, sempre mescolando.
Sfumate con il vino, lasciatelo evaporare e aggiungete la passata di pomodoro.
Salate e lasciate cuocere a fiamma bassa con un coperchio per almeno un’ora, mescolando di tanto in tanto.

Nel frattempo mettete le uova in un pentolino, copritele di acqua e lasciatele cuocere per otto minuti dal bollore, poi trasferitele in una ciotolina con acqua fredda e ghiaccio per fermarne la cottura.
Sgusciatele e tenetele da parte.
Pelate le melanzane e tagliatele a fette sottili, poi friggetele in olio ben caldo e disponetele su carta assorbente da cucina o per fritti per scolare l’olio in eccesso.
Tagliate a fette la mozzarella.

Cuocete il riso al dente in abbondante acqua bollente salata.
Quando sarà pronto, scolatelo e conditelo con la maggior parte del sugo di pomodoro preparato.
Imburrate una capiente pirofila e versateci un terzo del riso condito.
Distribuite sul riso la metà della farcitura di fette di melanzane, uova sode a fette, mozzarella e prosciutto cotto.
Condite con un altro po’ di sugo, poi fate un nuovo strato di riso, un nuovo strato di farcitura come il precedente e richiudete con un ultimo strato di riso.

Coprite con il sugo rimasto, una generosa spolverata di parmigiano grattugiato e qualche fiocchetto di burro e cuocete in forno statico già caldo a 180° per venti, venticinque minuti, passando in modalità grill negli ultimi minuti di cottura.
Sfornate il vostro riso al forno alla siciliana e lasciatelo riposare fuori dal forno per un quarto d’ora per far si che si compatti e sia più facile da porzionare.

Chez Bibia