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La pasta del pezzente è un primo piatto tipico della costiera amalfitana a base di baccalà ammollato, facile e veloce da preparare.
Deve il suo nome al fatto di essere preparata con ingredienti poveri in modo semplice, ma molto gustoso. Si prepara infatti con baccalà ammollato, acciughe, noci e poco altro e si presta ad essere un piatto perfetto per ogni occasione, elegante o informale. Tradizionalmente si fa con le linguine, ma potete usare il formato di pasta che preferite, anche corto.
Leggete come fare la pasta del pezzente con la ricetta facile che trovate di seguito, come al solito, subito dopo la foto 😉
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Ingredienti
Preparazione della pasta del pezzente
Portate sul fuoco una pentola piena di acqua per la cottura della pasta.
Tagliate il baccalà a pezzettini.
Sbucciate gli spicchi di aglio.
Spezzettate le acciughe.
Tritate le noci.
In una padella ampia o in un wok scaldate un po’ di olio extra vergine di oliva e lasciateci rosolare il peperoncino tritato e gli spicchi di aglio.
Aggiungete il baccalà, le acciughe e le noci tritate e lasciate cuocere a fiamma bassa per una decina di minuti, mescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo cuocete la pasta al dente.
Scolatela e aggiungetela al condimento preparato.
Mescolate a fondo, aggiungendo se necessario un altro cucchiaio di olio extra vergine di oliva e del prezzemolo tritato.
Servite subito la vostra pasta del pezzente.
Note
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Dosi variate per porzioni
