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La pasta alla eoliana è un primo piatto tipico siciliano, facile da fare e molto gustoso.
Come ogni piatto tradizionale, ogni famiglia ne ha una sua versione, ma quello che le accomuna tutte è la presenza di pomodori, olive, e capperi, prodotti tipici di quella regione. Alcuni aggiungono il tonno o il pesce spada, altri la preferiscono in bianco o con le alici, ecc.. La ricetta che segue prevede l’impiego dei pomodori secchi fatti rinvenire in acqua accanto a qualche pomodorini fresco: il risultato è strepitoso e molto gustoso!
Leggete di seguito come preparare la pasta alla eoliana con la ricetta facile con pomodori secchi che trovate di seguito, come al solito, subito dopo la foto 😉
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Ingredienti
Preparazione della pasta alla eoliana
Mettete i pomodori secchi in una ciotolina, copriteli di acqua tiepida e lasciateli riposare per dieci minuti, poi scolateli e tagliateli a pezzetti.
Nel frattempo lavate i pomodorini, eliminatene i semi e tagliate anche essi a pezzi.
Tritate i capperi e le olive.
Sbucciate uno spicchio di aglio.
In una padella ampia lasciate scaldare un filo di olio extra vergine di oliva e lasciateci dorare l’aglio e il peperoncino.
Aggiungete i pomodori secchi, le olive e i capperi e lasciateli rosolare per qualche minuto.
Aggiungete anche i pomodorini tagliati a pezzi, qualche foglia di basilico e poca acqua calda e lasciate cuocere per una decina di minuti.
Cuocete gli spaghetti al dente in abbondante acqua salata, scolateli, uniteli al condimento nella padella e mantecate.
Servite la vostra pasta alla eoliana subito, cospargendola a piacere con un po’ di ricotta salata grattugiata al momento.
Note
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Dosi variate per porzioni
