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Le orecchiette alla crudaiola sono un gustoso primo piatto freddo, facilissimo da preparare.
Orecchiette fresche, pomodorini, rucola e cacio ricotta per un piatto pugliese ricco di gusto e perfetto per le calde giornate estive.
Leggete come fare le orecchiette alla crudaiola con la ricetta facile che trovate di seguito, come al solito, subito dopo la foto 😉
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Ingredienti
Preparazione delle orecchiette alla crudaiola
Portate una pentola piena di acqua sul fuoco per la cottura delle orecchiette.
Lavate i pomodorini e tagliateli a spicchi.
Pulite l’aglio, tagliatelo a metà ed eliminatene la parte centrale.
Mettete tutto in una ciotola, aggiungete un po’ di basilico spezzettato con le mani e condite con olio extra vergine di oliva e sale.
Mescolate e lasciate insaporire.
Lavate la rucola.
Grattugiate il cacio ricotta con una grattugia a fori larghi.
Prima di scolare le orecchiette, eliminate l’aglio dal condimento, aggiungete la rucola e il formaggio grattugiato (tenendone da parte qualche cucchiaio) e mescolate a fondo.
Scolate la pasta al dente e aggiungetela al condimento.
Mescolate a fondo, aggiungendo eventualmente un altro po’ di olio extra vergine di oliva e completate le vostre orecchiette alla crudaiola cospargendole con il formaggio grattugiato tenuto da parte.
Note
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Dosi variate per porzioni
