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Le orecchiette con le cime di rapa sono un delizioso primo piatto della tradizione pugliese, facile da fare e dal sapore irresistibile.
Pochi ingredienti e tanto gusto per un piatto che conquista il palato al primo assaggio.
Leggete come fare le orecchiette con le cime di rapa con la ricetta che trovate di seguito, come al solito, subito dopo la foto 😉
Ingredienti
- 1.5 kgRape
- 500 gOrecchiette
- Acciughe (alici) (sottolio)
- 1 spicchioAglio
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
Preparazione
Pulite le cime di rapa, scegliendo le foglie più tenere e le cime.
Lavatele accuratamente e fatele scolare dell’acqua in eccesso tenendole in uno scola verdure.Scolate e sminuzzate i filetti di alici e sbucciate lo spicchio di aglio.
Mettete a bollire dell’acqua in una capiente pentola per poco meno di ¾ della sua capacità.Quando l’acqua bolle, salate abbondantemente e versatevi le cime di rapa.
Trascorsi cinque minuti di cottura, unite anche le orecchiette.In una padellina fate scaldare quattro o cinque cucchiai di olio, aggiungete lo spicchio di aglio e le alici e fate cuocere fino a quando le alici non si saranno “disfatte” (pochi minuti), quindi spegnete.
Quando la pasta sarà cotta scolatela insieme alle cime di rapa, conditela con l’olio con l’aglio e le alici e mescolate a fondo.
Servite subito le vostre orecchiette con le cime di rapa ben calde.
Note
Se vi è gradito potete aggiungere un peperoncino fresco alla vostra preparazione, sminuzzandolo e lasciandolo cuocere con l’aglio e le alici.
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