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La minestra di patate carote e porri è un gustoso primo piatto caldo e confortante, facilissimo da preparare.
Una minestra di sole verdure, ma che può essere a piacere arricchita con pasta o riso (in tal caso dimezzate le dosi delle verdure indicate nella ricetta, considerando le porzioni indicate nella stessa). Perfetta per i giorni più freddi, per una cena in famiglia dopo una lunga giornata di lavoro, si prepara in poco tempo, con verdure quasi sempre presenti in casa.
Leggete come fare la minestra di patate carote e porri con la ricetta facile che trovate di seguito, come al solito, subito dopo la foto 😉
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Ingredienti
Preparazione della minestra di patate carote e porri
Pelate le patate, lavatele e tagliatele a cubetti.
Pelate le carote e tagliatele a cubetti della stessa dimensione delle patate per garantire una cottura uniforme.
Pulite il porro e affettatelo sottilmente.
In una capiente pentola scaldate un po’ di olio extra vergine di oliva e aggiungete il porro.
Lasciate insaporire per qualche minuto, poi aggiungete i cubetti di patate e carote.
Mescolate bene, salate e unite del brodo vegetale caldo, in quantità tale da ricoprire tutte le verdure.
Abbassate la fiamma, coprite la pentola con un coperchio e lasciate cuocere per un quarto d’ora.
Aggiungete quindi il concentrato di pomodoro, mescolate a fondo e lasciate cuocere altri cinque minuti.
Servite subito, ben calda, la vostra minestra di patate carote e porri, aggiungendo a piacere un filo di olio extra vergine o formaggio grattugiato secondo i vostri gusti.
Note
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Dosi variate per porzioni
