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Le melanzane a beccafico sono un gustoso piatto di origine siciliana semplice e irresistibile.
Una di quelle ricette che al primo assaggio raccontano tutta la bontà della cucina siciliana: fette di melanzana morbide e saporite racchiudono un ripieno profumato a base di pangrattato, aromi e ingredienti dal carattere mediterraneo, per un piatto semplice da preparare ma ricco di gusto. Ispirate ai celebri involtini di pesce “a beccafico”, queste melanzane ne riprendono il profilo aromatico e lo trasformano in una versione vegetariana, perfetta da portare in tavola come antipasto, contorno o secondo piatto. Il risultato è una preparazione dorata e fragrante, con un irresistibile contrasto tra la morbidezza delle melanzane e la consistenza del ripieno. Una ricetta genuina e senza troppi fronzoli, ideale per chi ama i sapori della tradizione siciliana e vuole portare a tavola tutto il profumo dell’estate mediterranea.
Leggete come fare le melanzane a beccafico con la ricetta facile che trovate di seguito, come al solito, subito dopo la foto 😉
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Ingredienti
Preparazione delle melanzane a beccafico
Mettete l’uvetta in ammollo nell’acqua.
Lavate le melanzane, asciugatele e tagliate a fette da mezzo centimetro di spessore lungo il lato più lungo.
Grigliatele su di una piastra calda per un paio di minuti per lato e tenetele da parte.
Tostate i pinoli in una padella antiaderente, poi teneteli da parte e scaldate un filo di olio extra vergine di oliva nella stessa padella.
Lasciateci tostare il pangrattato, mescolando bene, poi riunite i pinoli tostati al pangrattato, mescolate e spegnete.
Trasferite il contenuto nella padella in una ciotola, aggiungete un cucchiaio di prezzemolo tritato, il pecorino grattugiato, un pizzico di sale, l’uvetta ben strizzata e mescolate a fondo.
Disponete le fettine di melanzane grigliate sul piano di lavoro.
Farcitele con un po’ di composto di pangrattato, arrotolatele e fermatele con uno stuzzicadenti.
Oleate leggermente una teglia o una pirofila e sistemateci gli involtini di melanzane così preparati intervallandoli con foglie fresche di alloro e cospargendoli con il composto di pangrattato rimasto e un filo di olio extra vergine di oliva.
Ricoprite la teglia con un foglio di alluminio e infornate in forno statico già caldo a 180° per quindici minuti, poi rimuovete l’alluminio e lasciate cuocere per altri cinque minuti in funzione grill.
Sfornate e servite subito, ben calde, le vostre melanzane a beccafico.
Note
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Dosi variate per porzioni
