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Il Macafame è una torta a base di pane raffermo di origini venete golosa e irresistibile.
Un dolce povero della tradizione contadina nato dalla necessità di recuperare il pane avanzato, e con latte, uova, zucchero e frutta di stagione, dare vita a un dolce dalla consistenza morbida e umida, arricchito spesso da mele, uvetta, fichi secchi o frutta secca e capace di “placare la fame”, cioè Macafame.
Perfetto da gustare a colazione, a merenda oppure come dessert rustico da accompagnare con un buon caffè, questo dolce conquista per la sua semplicità e per quel sapore genuino che profuma di casa e tradizione.
Prepararlo è facile e non richiede tecniche particolari: basta lasciare ammorbidire il pane nel latte, aggiungere gli altri ingredienti e cuocere il composto fino a ottenere una torta dorata fuori e morbida all’interno.
Una ricetta della tradizione regionale, un dolce fatto in casa che dà nuova vita agli avanzi, non solo una torta di recupero, ma un dolce contadino che dimostra come, con pochi ingredienti e un pizzico di fantasia, anche il pane raffermo possa trasformarsi in una vera delizia.
Leggete come fare il Macafame con la ricetta tradizionale che trovate di seguito, come al solito, subito dopo la foto 😉
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Ingredienti
Preparazione del Macafame
Spezzettate il pane raffermo in una ciotola.
Scaldate il latte senza farlo bollire e poi versatelo sul pane.
Tenete da parte per almeno trenta minuti.
Mettete l’uvetta in ammollo in acqua calda con un bicchierino di grappa.
Sbucciate le mele e tagliatele a dadini.
Fate fondere il burro a bagnomaria o in un pentolino a fiamma bassa.
Trascorso il tempo di riposo del pane strizzatelo o spezzettatelo e aggiungete lo zucchero e il burro fuso e un uovo per volta, mescolando con una frusta.
Aggiungete anche l’uvetta strizzata, le mele e un cucchiaino di cannella in polvere, mescolando con una spatola fino ad ottenere un composto omogeneo.
Imburrate una tortiera da 22 cm di diametro e versateci il composto preparato, livellandolo.
Cuocete in forno statico già caldo, a 180° per quarantacinque, cinquanta minuti, fino a quando infilando uno stecchino al centro del dolce, questo ne fuori esce umido ma pulito e la superficie è ben dorata.
Sfornate, lasciate intiepidire e cospargete il macafame di abbondante zucchero a velo.
Servitelo tiepido o freddo.
Note
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Domande e Risposte su Macafame
Come e per quanto tempo si conserva?
Il macafame è un dolce umido, quindi si può conservare a temperatura ambiente per un paio di giorni al massimo, coperto da una campana di vetro o sotto una tortiera, oppure in frigorifero fino a 4-5 giorni, chiuso all’interno di un contenitore ermetico.
Dosi variate per porzioni
