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L’insalata alla San Vito è un gustoso piatto unico o contorno facile da fare e irresistibile.
Non esiste una vera e propria ricetta storica che la colleghi alla tradizione di San Vito Lo Capo, ma sono i suoi ingredienti, il cui uso è molto diffuso da quelle parti ad attestarne la provenienza in tempi piuttosto recenti. Dal tonno sott’olio ai fagioli cannellini all’agrodolce delle cipolle caramellate, un connubio di sapori tipici gustoso e irresistibile.
Leggete come fare l’insalata alla San Vito con la ricetta facile che trovate di seguito, come al solito, subito dopo la foto 😉
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Ingredienti per l’insalata alla San Vito
Preparazione dell’insalata alla San Vito
Scolate i fagioli dal liquido di conservazione versandoli in un cola pasta e poi risciacquateli sotto l’acqua corrente fredda.
Pulite le cipolle e tagliatele a fettine sottili.
In una padella ampia scaldate due cucchiai di olio extra vergine di oliva e fateci ammorbidire le cipolle a fuoco basso per una decina di minuti, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungete quindi lo zucchero di canna e mescolate.
Cuocete per cinque minuti poi sfumate con l’aceto balsamico, lasciate cuocere un paio di minuti, spegnete e lasciate raffreddare.
Mettete i fagioli in una capiente ciotola e aggiungete il tonno ben sgocciolato dall’olio di conservazione.
Mescolate e aggiungete le cipolle caramellate, un altro giro di olio, sale, pepe, il succo di mezzo limone e un po’ di prezzemolo tritato.
Mescolate, fate riposare per dieci minuti e servite la vostra insalata alla San Vito.
Note
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Domande e Risposte su insalata alla San Vito
Come si conserva?
In frigorifero, in un contenitore ermetico, per circa 1-2 giorni.
L’Insalata alla San Vito può essere preparata in anticipo?
Sì, può essere preparata alcune ore prima di essere servita. Un breve riposo in frigorifero permette agli ingredienti di amalgamarsi meglio, rendendo il piatto ancora più saporito.
È possibile preparare una versione vegetariana?
Certamente. Basta eliminare il tonno e sostituirlo con ingredienti come ceci, olive, pomodorini o formaggi freschi per ottenere un piatto vegetariano ricco e gustoso.
Dosi variate per porzioni
