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La frittata autunnale zucca e funghi è un gustoso secondo piatto con uova, a base di verdure di stagione, facile da fare e molto sfizioso.
Con zucca, funghi freschi o surgelati e pancetta affumicata, è un secondo piatto perfetto per il pranzo o la cena in famiglia o con gli amici, ma tagliata a quadrotti diventa anche un gustoso antipasto per l’aperitivo o il bruch autunnale. Cotta al forno, soffice e leggera è un secondo piatto rustico e molto appetitoso.
Leggete come fare la frittata autunnale zucca e funghi con la ricetta facile che trovate di seguito, come al solito, subito dopo la foto 😉
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Ingredienti
Preparazione della frittata autunnale zucca e funghi
Tagliate la zucca a dadini piccoli.
Se usate i funghi freschi puliteli con della carta da cucina inumidita e tagliateli a fettine.
Schiacciate lo spicchio di aglio.
Portate sul fuoco una larga padella antiaderente e fatela scaldare.
Aggiungete la pancetta tagliata a dadini e un filo di olio extra vergine di oliva e lasciate rosolare la pancetta fino a quando non sarà croccante e dorata.
Prelevatela con un mestolo forato e tenetela da parte.
Aggiungete lo spicchio di aglio e i dadini di zucca nella stessa padella col fondo di cottura della pancetta e cuoceteli a fiamma allegra mescolando spesso per cinque minuti.
Condite con un cucchiaino di salvia secca tritata e mescolate a fondo, poi aggiungete i funghi e, se usate quelli freschi, anche mezzo bicchiere di acqua (se usate i funghi surgelati aggiungeteli direttamente senza scongelarli prima e non aggiungete acqua).
Mescolate e lasciate cuocere per dieci, dodici minuti, finché le verdure non saranno morbide (e aggiungendo poca acqua al bisogno se usate i funghi freschi e il fondo di cottura si asciuga troppo).
Quando il fondo di cottura si sarà asciugato e la zucca sarà morbida eliminate l’aglio, aggiungete la pancetta tenuta da parte, aggiustate di sale e mescolate a fondo.
Lasciate intiepidire.
In una capiente ciotola sbatte le uova con un pizzico di sale e due cucchiai di grana grattugiato con una frusta o con una forchetta.
Unite le verdure tiepide e mescolate a fondo.
Rivestite con un foglio di carta da forno una tortiera da 24 cm di diametro e versateci il composto preparato, livellandolo.
Cuocete in forno statico già caldo, a 180° per circa mezz’ora, passando in modalità grill negli ultimi minuti di cottura, fino alla doratura desiderata.
Sfornate, lasciate intiepidire e servite la vostra frittata autunnale zucca e funghi.
Note
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Dosi variate per porzioni
