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Le cotolette di pollo e patate sono uno sfizioso secondo piatto gustoso e facile da preparare.
Si tratta di una ricetta diversa dalle classiche cotolette, le patate non sono un contorno a parte ma vengono trasformate in purea e mescolate con il petto di pollo macinato, rendendole morbidissime e gustose dentro e croccanti e dorate fuori con la cottura in forno (ma potete anche friggerle!). Perfette per il pranzo o la cena in famiglia, possono essere preparate in anticipo, conservate in frigorifero e cotte poco prima di servirle.
Leggete come fare le cotolette di pollo e patate con la ricetta facile che trovate di seguito, come al solito, subito dopo la foto 😉
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Ingredienti
Preparazione delle cotolette di pollo e patate
Pelate la patate tagliatele a tocchetti, mettetele in un pentolino e copritele di acqua.
Portate il pentolino sul fuoco e lasciate cuocere per sette, otto minuti dal bollore, fino a quando saranno facilmente infilzabili con una forchetta.
Scolatele e schiacciatele con una forchetta o una schiaccia patate fino a trasformarli in purea.
Tritate il petto di pollo tagliato a tocchetti in un mixer fino ad ottenere un composto omogeneo.
Raccogliete in una ciotola la purea di patate raffreddata, il pollo macinato, il grana grattugiato, 20 g di pangrattato (due cucchiai circa), un uovo, prezzemolo tritato e sale e impastate a fondo fino a rendere tutto omogeneo.
Fate riposare il composto in frigorifero per mezz’ora.
Passato il tempo di riposo dividete l’impasto in 5 porzioni e modellandole con le mani inumidite formate le vostre cotolette.
Sbattete l’uovo rimasto in un piatto con un pizzico di sale e disponete del pangrattato in un piatto piano.
Passate le cotolette prima nell’uovo, ricoprendole bene, e poi nel pangrattato premendo delicatamente e facendolo aderire da tutti i lati.
Disponete le cotolette di pollo e patate così create su di una teglia rivestita di carta da forno senza sovrapporle.
Condite con un filo di olio extra vergine di oliva e cuocete in forno statico già caldo, a 200° per mezz’ora, rigirando delicatamente le cotolette a metà cottura.
Sfornate e servite subito, ben calde.
Note
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Dosi variate per porzioni
