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La confettura di mele cotogne è una deliziosa conserva fatta in casa, facile da fare.
A base di mele cotogne, un frutto che matura tra settembre e ottobre dal gusto acidulo. La confettura o marmellata di mele cotogne è stata riconosciuta come prodotto alimentare tipico. La mela cotogna non è gradevole da mangiare cruda, per via della sua polpa dura e stopposa, per cui è preferibile mangiarla cotta. In particolare con le mele cotogne vengono preparate, oltre alla confettura, anche la cotognata, un dolce tipico del sud Italia simile ad una gelatina e la mostarda di mele cotogne, perfetta per condire bolliti di carne e formaggi stagionati.
Nella preparazione delle conserve si raccomanda di seguire sempre le linee guida in materia di preparazione di conserve e marmellate dettate dal Ministero della Salute e che potete consultare cliccando QUI.
Leggete come fare la confettura di mele cotogne con la ricetta facile che trovate di seguito, come al solito, subito dopo la foto 😉
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Ingredienti
Preparazione della confettura di mele cotogne
Spremete il succo del limone e mettetelo in una ciotola con dell’acqua fredda.
Lavate per bene le mele e asciugatele strofinandole con un canovaccio pulito.
Tagliatele a spicchi, eliminate il torsolo e i semi, e tagliatele a cubetti senza sbucciarle.
Man mano che li tagliate, raccogliete i cubetti di mele nella ciotola con l’acqua e limone per non farli annerire.
Quando avrete tagliato tutte le mele, scolatele dalla ciotola, mettetele in una pentola con lo zucchero e mescolate bene.
Portate sul fuoco a fiamma dolce e lasciate cuocere fino a quando le mele non saranno morbide.
Passatele con un passa verdure, raccogliendo la purea in una ciotola e poi invasate la purea in barattoli di vetro sterilizzati seguendo le linee guida del ministero della Salute che trovate QUI.
Richiudete per bene i barattoli.
Procedete con la pastorizzazione degli stessi mettendoli in una pentola separati da un canovaccio pulito e coperti di acqua e lasciandoli cuocere a fuoco basso per mezz’ora dal momento del bollore.
Spegnete e lasciate raffreddare l’acqua prima di estrarre i barattoli e conservare la vostra confettura di mele cotogne in un luogo fresco e asciutto per venti giorni prima di utilizzarla.
Note
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Dosi variate per porzioni
