Confettura di mele

Lavate il limone, asciugatelo, tagliatene la scorza con un pelapatate, cercando di prelevarne solo la parte gialla e spremetene il succo.

Sbucciate le mele, eliminate buccia, semi e torsoli e tagliatele a spicchi.

Mettetele in una pentola con lo zucchero, le bucce e il succo di limone, mescolate e lasciate riposare per un’ora.

Nel frattempo sterilizzate i vasetti che conterranno la vostra confettura.

Trascorso il tempo di riposo portate la pentola sul fuoco a fiamma bassa e lasciate cuocere per quaranta – quarantacinque minuti, mescolando di tanto in tanto fino a quando la vostra confettura non avrà raggiunto una consistenza cremosa e compatta.

A questo punto se volete una confettura con qualche pezzo di frutta, eliminate la buccia del limone e invasatela, altrimenti frullatela con un frullatore ad immersione (e in tal caso potete anche lasciare la buccia di limone che donerà ancora più sapore) e poi procedete a versarla nei vasetti sterilizzati quando è ancora calda.

Richiudete i vasetti e fateli raffreddare capovolti per creare il sottovuoto.

Conservate la vostra confettura di mele in un luogo fresco e asciutto fino a quando i vasetti rimangono ben chiusi: una volta aperto il vasetto va conservato in frigorifero e consumato entro pochi giorni.

Chez Bibia