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La cheesecake ai lamponi è una golosa torta fredda senza gelatina o colla di pesce, semplice da preparare e irresistibile.
Una torta fresca perfetta per la stagione più calda, con una base di biscotti, una golosa crema di mascarpone e panna e un topping irresistibile ai lamponi, perfetta come fine pasto, per un giorno di festa o per una ricorrenza.
Leggete come fare la cheesecake ai lamponi con la ricetta facile che trovate di seguito, come al solito, subito dopo la foto 😉
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Ingredienti per la cheesecake ai lamponi
per la base
per la crema
per il topping
per decorare
Preparazione della cheesecake ai lamponi
Preparate la base tritando nel mixer i biscotti con il burro ammorbidito tagliato a tocchetti.
Rivestite con della carta da forno una tortiera a cerchio apribile da 20 cm di diametro, versateci il composto di biscotti preparato e livellatelo con il dorso di un cucchiaio, premendo e livellando fino a ricoprire tutto il fondo con uno strato compatto.
Mettete la tortiera in frigorifero per mezz’ora.
In una capiente ciotola mettete il mascarpone e lo zucchero a velo e iniziate a montare con le fruste elettriche aggiungendo a filo la panna da montare ancora liquida, ma ben fredda di frigorifero.
Quando avrete ottenuto una crema densa ed omogenea, versatela sulla base di biscotti, compattandola e livellandola, e rimettete la tortiera in frigorifero.
Preparate il topping.
Mettete i lamponi in un pentolino con lo zucchero a velo e fateli cuocere per qualche minuto, mescolando.
Filtrate il composto ottenuto, in modo da eliminare i semi.
Sciogliete la maizena nell’acqua e aggiungetela al composto di lamponi. Mescolate e lasciate raffreddare.
Versatela poi sulla crema e lasciate riposare la vostra cheesecake ai lamponi in frigorifero per tre ore.
Prima di servirla, decoratela con qualche lampone e foglie di menta.
Note
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Dosi variate per porzioni
